素食者合理飲食更快樂
素食者不快樂嗎
前幾天在電視上看到一個著名養生節目主持人問“為什麼有些素食者也會出現血脂異常、動脈硬化”營養專家解釋說：“因為素食者總吃素， 心裡不快樂， 而不快樂的人， 身體代謝就不好， 因此出現血脂高等問題。
這位專家的回答實在令人失望。 按照專家的觀點， 吃素是痛苦的， 吃肉才快樂， 這種看法太局限、太偏激了!
從營養學的角度看， 肉食富含硫、磷、氯等成分， 大量食肉容易導致人體經常處於被疲勞感困擾的狀態。 而素食中的豆類、茵類、藻類、蔬菜、水果等， 可以使人體恢復到比較正常的狀態，
從流行病學的角度觀察， 很多肥胖人士減少了肉類的攝入， 加大了素食的比例， 由此帶來的好處是， 體重下降、血糖穩定、血壓平穩、血脂正常， 自信心增強， 精神面貌煥然一新， 反而更加快樂了。
那麼， 為什麼一些素食者會出現血脂異常、動脈硬化呢
主要的問題有三方面：
1、進食量過多
有些素食者認為素食不會影響健康， 就大量進食， 導致總能量攝入過剩， 一樣會使人肥胖， 出現血脂異常。
2、植物油攝入過多
植物油在提供能量方面與動物油相同， 吃植物油過量同樣會使人發胖， 出現血脂異常。 並且， 同瘦肉相比， 同等重量的烹調油的能量是瘦肉的3-4倍。
3、長期缺乏維生素B12
維生素B12是所有營養素中最特別的一個，
因此， 素食者也要節制飲食， 少糖、少油。 適當補充維生素B12， 避免由於維生素B12缺乏而導致的血脂異常、動脈硬化。
如何科學素食還需要做很多的研究和調查， 不能簡單地認為養生素食就是不吃肉， 也不能輕易斷言素食好還是肉食好。 無論是素食還是肉食， 都需要科學均衡， 要符合用餐者的具體情況， 這樣的營養飲食才能促進人體健康。
素食者避免維護生素B12缺乏的辦法有：
(1)適當攝入富含維生素B12的強化食品或者營養補充劑;
(2)食品加工科學的發展，
速食也能吃得健康的5大絕招
都說多吃速食不利健康。 近日， 美國“雅虎女性網”載文， 刊登了美國南加州大學內科專家皮恩斯基博士將速食食品變為健康飲食的絕招。
1.注意食物加工方式
避免油炸、裹麵包屑或奶油食物。 吃炸雞時去掉酥脆表皮， 或選擇烤雞。
2.“卸載”速食調料
多數速食店的漢堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪調料。 點餐時， 可讓服務員將調料另放一邊， 或乾脆棄用多餘的調料。
3.多加蔬菜
要求服務員多加點蔬菜， 不但能攝入更多的維生素和膳食纖維， 還能增強飽腹感。
4.對碳酸飲料說“不”
吃速食時， 只喝白開水。 白開水中可以加點檸檬， 或者選擇不加糖的冰茶。
5.不吃“巨無霸”速食
無論吃什麼食物， 適量都是關鍵。 請儘量選擇小份速食。
