臘肉炒芹菜的做法有哪些？
臘肉炒芹菜是家常的一道美食， 也是飯桌上的常客， 但是對於這些家常的食物製作， 要是沒能夠掌握一定的方法和技巧的話， 那麼也會影響到口感， 所以喜歡這些美味的食物， 可以看看下面介紹的方法。
一、做法
主料:臘肉(生) 250克 芹菜 200克
調料:花生油 50克 鹽 2克 味精 1克 料酒 10克 各適量
製作工藝
1. 將臘肉煮熟去皮， 切成長方片；
2. 芹菜去葉， 擇洗乾淨， 切成段；
3. 將鍋架在火上， 放油燒至七成熱， 先下入臘肉片快速煸炒；
4. 邊炒邊淋少許鮮湯， 炒出香味後烹入料酒；
5. 下入芹菜後再同炒幾下；
6. 見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻， 出鍋裝盤即成。
二、材料
臘肉 西芹 紅辣椒 蔥薑蒜末 植物油 料酒 生抽
做法
1、臘肉洗淨後在蒸鍋裡蒸十五分鐘， 冷後切成薄片備用。 臘肉蒸過後再炒， 味道和口感更好。 辣椒切碎， 西芹擇洗乾淨後切成段。
2、炒鍋裡放少量植物油， 燒熱後下辣椒和蔥薑蒜炒出香味， 倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會， 淋上少量生抽和料酒， 就可以出鍋了。
3、臘肉比較鹹， 所以炒這道菜可以不用放鹽了。 炒時可以根據自己口味調整鹽味。
三、臘肉性鹹味甘平， 具有開胃祛寒、消食等功效。 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
芹菜味甘、苦、性涼， 歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱， 祛風利濕的功效。 芹菜含鐵量較高， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬， 還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。 對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
