白薯怎么吃
白薯和紅薯不一樣， 白薯的果肉是白色的， 會比紅薯更加甘甜， 會更加糯一些， 關于白薯的營養價值偏高， 而且還可以烤著吃炒菜吃， 燉湯喝等等， 但是這些吃法時間久也會覺得很煩， 而且沒有什么特色的味道， 可以學學拔絲白薯的做法和拔絲紅薯的做法差不多， 但重要的是先把糖熬好。
拔絲白薯
材料
白薯3塊、白糖半碗、食用油
做法
1.白薯洗凈,用紙巾把表面的水吸干后， 切滾刀中塊。
2.大火熱鍋,鍋熱了再放油,油要以最少能沒過薯塊為準， 分次炸， 先小火把薯塊心炸透， 再調大火讓薯塊表皮變硬， 以此順序把所有薯塊炸熟。
3.炸完后刷鍋,保證鍋是干凈時拔絲,小火熱鍋,鍋熱后放入一湯匙油， 將鍋轉轉圈， 讓油鋪滿鍋內， 放入半碗白糖,拿筷子順時針攪拌， 等糖充分融化后起很多小泡泡時， 將白薯倒入拿筷子快速攪拌十秒， 馬上關火盛盤。
小訣竅
1.一定要用紙吸干白薯上面的水份,要不下油鍋會蹦油的，
2.薯塊一定要在剛炸完時拔絲,如果先炸完薯塊就去做別的菜了,那么拔絲之前,一定再讓薯塊過一遍油。
3.步驟3時一定要刷鍋， 保證鍋里是沒油的， 拔的時候少放油,一湯匙油就可以了。
4.這個菜看著簡單， 實際哪個步驟都要按部就班的去做， 要不就拔不出絲來。
拔絲白薯球
材料
主料：白薯(又叫地瓜)400克， 桂花醬2克， 芝麻油少許， 白糖200克， 花生油500克(耗50克)。
做法
1．準備工作：將白薯洗凈削去皮， 切削成球形。
2．烹調：炒勺放旺火上， 加花生油燒至七成熱， 放入白薯球， 炸至呈金黃色撈出， 炒勺內留油約20克， 放入白糖， 炒至呈金黃色， 并冒青煙起氣泡時， 迅速倒入白薯球， 加入桂花醬， 顛翻均勻， 使糖汁均勻掛在薯球的周圍。 先在盛盤上抹少許芝麻油， 將球倒入盤內， 迅速送到食客桌上， 食時可以當即拔出糖絲。
上桌前為防止糖液粘筷， 先端上一碗清涼水，
拔絲白薯
材料
白薯， 鹽一點點， 白砂糖， 油， 水， 芝麻
做法
1.把白薯處理成小塊， 因為這些白薯是我用刀切一個小口后再用刀掰開的， 千萬不要用刀直接切下去， 不然炸完后的白薯不甜， 這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜， 是一個道理。
2.油熱后， 下鍋炸。
3.因為白薯是掰的， 所以大小不是很均勻， 我把炸好的小白薯塊放到笊籬里， 然后待所有白薯塊都炸到8成熟后， 把所有的白薯塊都放到油鍋里再炸了一遍。 炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊， 就能出鍋了。
4.在盤子上放張紙巾吸油， 把炸好的白薯塊放到上面， 再在上邊撒些鹽， 這樣不但味道更好， 而且還可以消除腹漲氣。
5.現在到了最關鍵的步驟了-熬糖。 在鍋里放入一點油， 放入4大勺白糖， 倒一點點水。 這些過程要快， 要小火。 油、糖、水都放完后， 把火調稍微大一點用筷子攪拌一下。 慢慢的熬啊熬。
6.熬到這個程度， 氣泡變大，
6.這時把炸好的白薯倒入鍋中， 用筷子快速攪拌， 讓每塊白薯都粘上糖， 出鍋時再撒上芝麻， 就好了。 吃的時候， 別忘了在涼水里涮一涮呀。
