章魚小丸子的麵粉配方是怎樣的？

人們常說的章魚小丸子， 真正的名稱叫章魚燒， 這是起源於日本的一大美食， 現在在國內也非常流行， 這道美食色香味俱全， 吃起來外酥裡嫩， 不僅味道非常美， 而且價格也非常便宜， 所以是大眾經常消費的一到食品， 但如果想要自己做章魚小丸子的話， 需要學習很多方法和技巧， 下面來學習正確的配方。

章魚小丸子麵粉配方：

章魚小丸子麵粉（加章魚小丸子）的做法

用料A：低筋麵粉95g、澱粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號一顆

用料B：章魚3只、熟的捲心菜碎、洋蔥（各適量）

1、首先將用料A所有的用料混合， 調成均勻的麵糊， 靜置一小時。

2、在靜置過程中， 將洋蔥洗乾淨， 用刀切成粒狀。

3、鍋裡煮水， 將章魚燙熟後撈出， 切成小塊備用。

4、小丸子鍋加熱刷油， 將麵糊、章魚、捲心菜和洋蔥依次放入。

5、待麵糊稍微凝結後， 就用竹簽慢慢滾圓（就是翻過來）。

6、煎至金黃後裝盤， 按個人口味加上醬汁即可食用。

在家學做， 找個配方， 注意以下幾點就能做出很地道的味道——

其一， 麵糊， 正宗章魚燒的麵糊除麵粉外應該加山藥粉或山藥泥， 就是市面上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉， 這應該是章魚燒的一大特點；

其二， 輔料中的海鮮，

其三， 就是造型了， 要煎成外酥裡嫩的丸子， 需要專門的章魚燒模具。 市面上並沒見有賣，

最後， 調味料。 章魚燒本身沒什麼味道， 全靠最後撒上的調味料提味， 其中最重要的當屬照燒醬。 可以去超市買， 也可以自己做（做法在這裡）， 其它的都能買到， 總比小吃攤上的要好。