自製朗姆酒

朗姆酒的名字是怎麼來的呢?因為酒的英文叫做Rum， 所以在我國直接翻譯過來就叫做朗姆酒， 朗姆酒的原料是是採用糖蜜或者糖汁， 糖汁必須是甘蔗壓出來的才行， 酒最後成型需要三個過程， 首先是發酵， 然後經過蒸餾， 最後陳釀成成， 屬於蒸餾酒的一種。 朗姆酒的酒度一般為四十度， 雖然是用糖汁和蜜糖釀造而成， 但是並不甜， 可以自己選擇加糖。

朗姆酒的顏色是淡黃色的， 朗姆酒擁有獨特的香味， 口味比較香醇， 香味也能保持長久。 酒精度在百分之四十五左右。 朗姆酒雖然是外國引進而來， 但我們自己也是可以釀造出來的， 下文我們就來看如何自製朗姆酒。

製作方法

1.朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。 甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。 甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分， 可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿， 適宜於製備濃備型

朗姆酒.

2.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質， 尤其是硫酸鈣， 在蒸餾時會結成塊狀物質。 糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋， 經沖稀後的低濃度溶液中， 總糖含量10～12克/100毫升， 是適宜的發酵濃度， 並添加硫酸銨或尿素。

朗姆酒可以直接單獨飲用， 也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒， 在晚餐時作為開胃酒來喝， 也可以在晚餐後喝。 在重要的宴會上它是個極好的伴侶。

酒的釀制

從管道交錯、蒸餾柱熾熱的機器中， 朗姆酒 神奇般的溢出!酒廠承襲傳統工藝， 每到生產旺季， 均採用傳統釀造方法。 機器雖好， 則不能識別酒香， 好酒只能出自好釀酒師之手。 釀造工藝代代相襲，

釀造經驗點滴積累。 釀酒師堪稱藝術大師， 不僅能夠駕馭釀酒原料， 而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。 朗姆酒的傳統釀造方法：先將榨糖餘下的甘蔗渣稀釋， 然後加入酵母， 發酵24小時以後， 蔗汁的酒精含量達5至6度， 故俗稱" 葡 萄 酒"。 之後進行蒸餾， 第 一個蒸餾柱內上下共有21層， 由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰， 使酒精蒸發， 進入蒸餾柱上層， 同時使酒糟沉入蒸餾柱下層， 以待排除。 朗姆酒朗姆酒

陳化朗姆酒的年度質控經過這一工序後， 蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。 第二個蒸餾柱有18層， 用於濃縮;以溫和的蒸汽處理， 可根據 酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉於底部;輕油浮於中間，

最上層含重量最輕的香料， 其中包括綠蘋果香元素。 只有對酒精香味進行分類處理， 釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。

革新並不廢棄傳統， 酒廠70年代陳釀的朗姆酒使其在市場上成為獨一無二的存有20年陳年佳釀、有鄉土風格的酒廠。 它的陳朗姆酒香味細膩。 在純的或勾對雞 尾酒用的朗姆酒中， Plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒愛好者的青睞。 混合朗姆酒、Punch 雞尾酒、利口酒的香型則由所加入調配的植物和新鮮水果所決定。 至於釀造的創意和品味， 則為你展示出一個五顏六色的味覺世界， 一個滲透留尼汪島鄉土氣息的、熱摯的世界。

喝酒也是可以養生的， 上文介紹了朗姆酒名字的由來， 以及朗姆酒的特點，

朗姆酒對於我們身體還有很多的好處。 例如朗姆酒可以祛寒和活血， 既然朗姆酒製作起來不難而且好喝以及有那麼多的養生價值， 那麼我們可以自己製作朗姆酒犒賞自己。