怎麼做黃燜雞米飯？
黃燜雞米飯是一道很有特色的美食小吃， 大街小巷都傳遍了它的美味， 可以在很多地方都能看到有黃燜雞米飯， 但是黃燜雞米飯其實自己在家就可以動手做， 而且做法很簡單， 需要準備的食材也不是很麻煩， 這樣吃起來也會放心。
做法一
1.將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水， 然後放入大器皿， 中加入料酒， 加入耗油， 加入醬油調色。 加一點砂糖和鹽， 最後放點蔥薑， 八角， 白胡椒粉用手攪勻。 醃制一下。
2.製作輔料， 將幹香菇用熱水清洗， 然後倒入熱水浸泡， 熱水用量就是燉雞時的用水量， 但水不要太多。
3.雞肉醃制十五分鐘後取高壓鍋， 將醃制好的雞肉放入高壓鍋， 將香菇和水一起倒入高壓鍋， 確保水剛沒過雞肉。 高壓鍋壓八分鐘， 放氣後開鍋。
4.將雞肉盛如砂鍋， 用大火收汁， 把料收拾一下， 放入筍。 想吃辣的話， 可以這時加一點辣椒， 湯汁粘稠後， 加一點青紅椒點綴一下， 再蓋上蓋悶一會兒， 開鍋後， 加入米飯中就能享用了。
做法二：
1.雞腿切小塊， 放生抽， 鹽， 胡椒粉， 攪拌均勻， 醃制30-40分鐘
2.香菇， 切塊！胡蘿蔔， 切丁！青椒， 切塊！香菜， 切碎！金針菇， 洗淨！
3.蔥， 薑， 幹辣椒， 切碎！
4.倒食用油， 八成熱， 加少量雞油（雞腿上的雞皮， 還有油塊， 提煉出來的油）！小火， 加白糖， 攪拌融化後倒入醃制好的雞塊！
5.雞腿肉變色後， 加蔥， 薑， 幹辣椒， 調味料， 攪拌！
6.香菇塊， 胡蘿蔔丁， 青椒塊， 金針菇， 攪拌均勻！
7.可以加少量熱水， 少量， 開始燜！
8.燜到鍋裡的水快幹的時候， 出鍋前灑上香菜碎， 盛盤！
