香菇豆腐鯽魚湯的做法
香菇豆腐鯽魚湯， 是比較常見的一道家常菜， 鯽魚和豆腐在一起煮成湯， 營養價值非常的高， 搭配非常合理， 再加入適量的香菇能夠提升鮮味， 而且還能夠讓營養價值得到進一步的提高， 香菇豆腐鯽魚湯的做法也比較簡單， 下面我們就來看一下香菇豆腐鯽魚湯的做法。
香菇豆腐鯽魚湯的做法
簡介
鯽魚和豆腐都富含營養， 呼之欲出的細嫩豆腐， 搭配一尾處理乾淨的新鮮鯽魚， 香菇的鮮味將口感提升， 一鍋好湯就此誕生。 簡單煮出一鍋奶白色的魚湯， 蛋白質很容易被身體消化吸收。
材料
淨鯽魚(400g以上)， 絹豆腐1盒， 整個鮮香菇50g， 蔥段20g ， 薑片20g， 調味汁， 油三湯匙， 黃酒1/2湯匙
做法
1、鯽魚和香菇沖洗乾淨備用;
2、在鯽魚的兩邊切上花刀， 香菇和豆腐切成1釐米的厚片備用;
3、鍋中放入三湯匙油(約45g)燒熱後， 放入鯽魚煎至兩面微黃， 烹入黃酒， 放入薑片加入1300g開水， 大火燒開後轉中火煨15分鐘至湯汁濃稠(奶白色)， 加入香菇和豆腐再煮兩分鐘;
4、根據個人口味加入調味汁， 撒上蔥段即可。
做法二
1、鯽魚開膛去內臟， 去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)， 洗淨， 抹幹， 用鹽和料酒稍醃待用。
2、豆腐切成1釐米厚的塊。
3、砂鍋燒熱， 放入少量油， 將鯽魚放入，
4、加入蔥薑。
5、加入足夠開水(5碗左右)。
6、加蓋， 燒開後轉小火(如果想要湯色雪白， 就用大火煲10分鐘)， 煲40分鐘。
7、加入豆腐、香蘑， 再煮5分鐘左右， 加鹽和胡椒、雞精調味即
做法三
1.鯽魚殺好以後拿回家， 肚子裡面的黑膜洗淨， 外面要用刀逆著多刮幾遍， 刮去表面的髒東西， 香菇跟豆腐準備好
2.豆腐切片， 香菇兩朵切片， 兩朵打十字花刀
3.煎鍋燒熱， 倒入適量油， 放薑片爆香
4.放入鯽魚大火煎
5.一面煎好以後翻面繼續， 煎到兩面金黃
6.魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡， 加足開水， 沒過鯽魚的一半以上， 加鹽， 蓋鍋蓋大火燒
7.大火煮3-4分鐘， 湯色變白以後放入豆腐
8.再放入香菇同煮5分鐘
9.出鍋前放入蔥花跟枸杞， 再燜一分鐘即可裝盤。
