如何製作鹽鴨蛋?
在南方醃鴨蛋是很常見的美食， 而且鴨蛋還具有滋陰補血的功效， 大多數人吃鹹鴨蛋一般都是在外面買， 外面買的有時候有的出油多， 有的卻出油少， 最重要的是外面買的還不放心， 自己醃的鹹鴨蛋既乾淨， 吃著也放心， 而且還實惠， 味道和外面也差不多， 那如何製作鹽鴨蛋呢?下面介紹鹽鴨蛋的做法。
1、陶土壇或者玻璃器皿， 清洗乾淨後， 風乾水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中， 輕輕刷洗乾淨， 放在通風處充分晾乾。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中， 倒入高度白酒。
4、清水一鍋， 放入幹花椒粒， 大火煮開。
5、將食鹽倒入開水中， 用筷子攪拌至溶化， 達到飽和狀態， 關火。
6、撇掉花椒粒， 待鹽水完全冷卻後， 倒入瓶中， 以沒過蛋面為宜。
7、密封瓶口， 放置於通風處， 20天左右再開瓶。
8、取蛋入鍋， 加足清水， 煮8分鐘， 即成。
1、放白酒是增香的關鍵， 且一定要高度， 不可省略。
2、鹹鴨蛋雖然好處多多， 但是孕婦、脾陽不足者不宜食用。 特別提醒， 這味美可口的鹹鴨蛋， 是造成孕婦水腫的罪魁禍首。 [1]
3、清洗好的鴨蛋， 一定要晾乾表面的水分。 否則沾有生水， 鴨蛋在醃制的過程中易變質。
4、何為飽和狀態?就是往水裡放鹽， 直到水中再也無法溶解鹽為止，
6、水和鹽的用量， 按鴨蛋的多少來定， 此方子的份量僅供參考。
7、醃制的時間， 僅供參考， 具體視四季的氣溫而定。
