綠豆蓮藕排骨湯怎麼做？教你3種做法！
蓮藕是深受人們喜歡的食物， 其營養價值很高， 還經常被當成藥來使用， 比如蓮藕含有豐富的膳食纖維以及有黏液蛋白， 這些物質可以幫助排除體內的膽固醇以及甘油三酯， 還具有健脾開胃、通便止瀉等作用， 所以推薦做綠豆蓮藕排骨湯來吃。
一、綠豆蓮藕排骨湯的做法
材料
豬尾骨500克， 藕一截， 綠豆一把， 薏米一把
製作過程
1.薏米提早2個小時泡水， 綠豆去除石頭等雜物待用， 藕洗乾淨外皮， 豬骨氽水後洗乾淨待用。
2.藕從節部切開， 將泡過水瀝幹的薏米和綠豆灌入藕眼內， 再將切下的藕節用牙籤封住口。
3.鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕， 微火燜煮2個小時（用的是紫砂電瓦甄， 小火煲了近4個小時）， 調入適當的鹽即可。
4.吃的時候， 以喝湯， 食藕及薏米、綠豆為主。
二、綠豆蓮藕排骨湯的做法
1、買回來的脫皮綠豆用水浸泡2小時， 然後洗淨隔水備用。 綠豆選擇的是已經去了皮的， 這樣煲出來的湯不會飄著綠豆的皮， 而且又容易者軟。 如果用有皮綠豆就要浸泡一夜。
2、馬蹄去皮洗淨後用水浸泡以防氧化。
3、豬骨汆水備用。
4、蓮藕在上部切一刀（不用切太多， 方便以後用牙籤固定）， 然後放在水裡浸泡30分鐘。
5、將洗淨的蓮藕豎直， 然後多次輕慢放入綠豆， 當綠豆填滿時就用筷子按下去， 只要參按下就繼續放綠豆， 直接綠豆不能再放就行了。
6、蓮藕填滿後將之前切下來的蓮藕頂部放在上面， 然後用3支牙籤將蓮藕蓋與蓮藕身固定好。
7、在湯煲裡放入薑片、豬骨、馬蹄、蓮藕放在煲裡， 按自己人數加水。 大火煮滾後調小火煲2小時後調味即可。 湯煲好後將蓮藕撈起來後切成片狀。
三、綠豆蓮藕排骨湯
材料
蓮藕2節， 綠豆少許， 排骨1斤， 蠔豉3只， 無花果5粒， 薑2片， 陳皮0.25片， 清水升， 鹽適量
做法
1.綠豆洗淨用清水浸2小時。
2.蓮藕刮去表皮後洗淨， 用刀背拍爛蓮藕。
3.排骨洗淨斬件然後焯水。
4.蠔豉用清水浸軟後洗淨；無花果用清水洗淨。 陳皮用清水洗淨後切絲。
5.將綠豆、蓮藕、排骨、蠔豉、無花果、薑片、陳皮放入電砂煲中， 加入1升清水。
6.煲2小時後加入適量鹽調味即可。
