高壓鍋燉紅燒肉的做法

對於紅燒肉， 相信很多愛美的女性朋友們是又愛又恨的吧， 想吃又怕長肉， 而且對於紅燒肉的做法也不甚熟悉， 其實偶爾吃一頓紅燒肉也是沒有關係的， 要知道肉類本來就要它自身的營養， 是再多的水果蔬菜都無法替代的， 事實上有一個懶人版的紅燒肉， 用的是高壓鍋， 簡單幾步也能讓廚藝不高的你也能驚豔四座的， 下面就一起來看看做法吧。

第一種紅燒肉的做法：

材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許

做法：

1、把肉洗淨後放入鍋中， 倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼， 把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 放入豬肉翻炒5分鐘， 把油炒出來後盛出

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水， 水開後倒入白糖， 當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)， 放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡， 調入少許鹽， 蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

注意事項：1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少， 所以做好的紅燒肉一點都不膩味

3、因為豬皮非常容易粘鍋， 所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香， 當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間， 如果用高壓鍋燜肉， 排氣後轉最小火大約15分鐘即可。

第二種紅燒肉的做法：

把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管， 只管長寬);

鍋裡放油(多放點)， 熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)， 炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙， 別怕)。 倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、柳丁皮(非陳皮))， 大火爆炒三分鐘， 這時肉變成了深紅色;

加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米， 大火煮沸(開始冒香味了);

倒入燉鍋小火熬1個半小時， 此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯， 但要站在旁邊看著)， 加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，

在口水滴到鍋裡前把菜上桌， 並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。