牛肉清湯的做法

牛肉對于大家來說是非常熟悉的一種肉， 但是說到牛肉清湯， 很多人是不知道的。 因為嚴格來說， 牛肉清湯這道湯品是韓國人發明的， 屬于韓國料理里的一種菜品， 同時牛肉清湯在韓國是很受歡迎的。 那么， 牛肉清湯的做法有哪些呢?這也是很多人多不了解的地方， 因為對于大部分人而言， 牛肉清湯只是一種食物而已。

隨著社會經濟的迅速發展， 中國與韓國間的交流變得日益緊密， 現在好多韓國的明星藝人都跑到中國來發展， 這之間也就同時促進兩國的美食文化的交流。 現在的中國餐廳里， 很多有賣牛肉清湯的。 那么， 下面就來詳細介紹下牛肉清湯的做法。

牛肉清湯是一個韓國菜肴， 湯清味郁， 味鮮不膩， 色澤淡黃

制作原料

牛腱子肉500克， 蔥頭1個， 牛骨500克， 胡蘿卜50克， 生姜10克， 芹菜25克， 醬油50克， 精鹽5克， 味精3克， 辣椒油2克， 清水2500毫升， 芝麻(焙好)

牛肉清湯的具體做法如下：

1、將牛肉洗凈， 切成6厘米長， 2厘米寬的條， 把牛棒骨用砍刀砸斷， 洗凈;將芹菜去根， 洗凈， 把蔥頭、胡蘿卜去皮， 洗凈， 用刀切兩半， 放在爐板上， 烤成深黃色。 以便提色和保持湯正;

2、往煮鍋內入2500毫升清水， 把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開， 把血沫撇去再稍煮片刻， 改小火浸煮， 同時， 將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內， 因牛肉、牛骨血污多， 要邊煮邊打泡沫， 否則會使湯色不正而味發腥;

3、煮3個小時后， 用叉子叉進一下牛肉， 能叉進去， 即為熟透， 將牛肉取出， 將湯用羅或細布過濾， 清除雜質;

4、煮鍋凈后， 放入牛肉湯、牛肉條、生姜末， 燒開， 再放入醬油、鹽、味精， 調好口味， 淋入辣椒油， 撒上芝麻， 出鍋， 即可。

其實通過上面的介紹， 大家不難發現牛肉清湯的做法是很簡單的，