排骨怎么保存

排骨是一種營養與美味并存的食物， 很多人都喜歡購買排骨， 來制作各種各樣的食物來吃。 當然， 如果購買來的排骨不能及時吃完的話， 是需要采取正確的方法來保存排骨的， 這樣才能夠保證排骨的新鮮， 保證其不變質。 那么， 新鮮排骨該怎么保存呢？下面將為大家介紹具體方法！

一、新鮮排骨怎么保存

排骨買回來后， 如何儲存和清洗也關系到最終菜品的好壞呢

1、排骨烹調前莫用熱水清洗。 豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳。

2、買回來的排骨最好在當天做掉， 這樣是最新鮮的。 工作日沒時間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內， 再放到冷凍室， 使用的當天再拿到冰箱的冷藏隔。

3、解凍排骨的正確方式是， 置于袋內放在細細的水流下， 使其慢慢解凍， 千萬不能直接丟入水中浸泡，

二、怎么挑選排骨

排骨看有無血色 新鮮的排骨外觀顏色鮮紅， 最好好粉紅色， 不能太紅或者太白。 新鮮感很重要 手感潤滑 如果用力按壓， 排骨上的肉能迅速地恢復原狀， 如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，

三、排骨的營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。 因此自古便是較受歡迎的食材。

值得一說的是， 清洗豬肉不應用熱水， 因豬肉含有一種肌溶蛋白物質， 在15攝氏度以上的水溫中就會溶解， 從而失去部分營養。