螃蟹的保存方式

螃蟹屬於海鮮類， 活著的時候做菜最能保留營養也最能保留鮮香， 如果螃蟹死的話很快就會滋生細菌， 其營養價值會大打折扣不說口感也是不好的。 所以這時怎樣保存螃蟹就是一個大家都關注的問題了， 其實保存螃蟹的方法主要分為三種， 但為了其營養與口感最好不要長時間保存。

1.保存辦法一

所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。 選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗， 然後放在冰箱的冷藏櫃， 溫度保持5度-10度， 蓋上濕毛巾保存即可。 每天吃的時候先挑選活力不足的吃， 活力足的螃蟹可繼續保存。

區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛， 如果反應不靈敏就先吃掉。

2.保存辦法二

選活力旺盛的螃蟹， 準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆， 把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把

螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。 桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹， 把活力不足的螃蟹及時吃掉， 採用這種方法保存陽澄湖螃蟹， 氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

3.保存辦法三

如果所購螃蟹量多三五天吃不完，

最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養池， 先讓出來給螃蟹享受一下了， 因為浴缸四壁光滑， 螃蟹無法逃跑， 把螃蟹輕輕倒入浴缸中， 注水到剛好埋住螃蟹， 使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸， 並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦， 用這種方法

儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹。

4.注意

不食久存熟蟹。 存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染， 因此， 螃蟹宜現做現吃， 不要存放。 萬一吃不完， 剩下的一定要保存

在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。