蔥油拌麵醬的做法有哪些

北方人愛吃面， 這是眾所周知的， 面已經成了現在大家飯桌上的美食， 已經變得不再怎麼稀奇， 可是對於許多身在南方又想吃面的朋友們來說， 想吃面還想在自己家裡做特色做麵條， 我們需要事先炒一些拌面的菜， 或是拌麵醬， 那麼蔥油拌麵醬的做法有哪些呢!

用料

蔥 100g

白砂糖 35g

生抽 110g

老抽 110g

食用油 80ml

蔥油拌麵醬的做法

蔥只要綠色部分， 白色的不要。

我是炒鍋先熱油把蔥炒出香味略變色後換到平底鍋小火煎至焦黃(原方是沒有這樣做的， 我這樣做是因為油太多了， 我換鍋之後， 大部分油都還在炒鍋裡。 為什麼不直接減少油的份量， 因為那樣不夠炒出蔥香。

再過一會兒差不多80%都焦黃之後再倒入生抽。

開始冒泡泡就可以關火了。 裝瓶子裝久了蔥的顏色也會全部變成黑色。 不用覺得自己蔥還有綠色的就是沒做好。

面煮好瀝水倒點醬、放點蔥、加點生菜。

吃面的時候最關鍵的就是醬料， 醬料調的好吃， 營養價值才高， 味道也好， 做這一道蔥油拌麵醬的時候， 我們最好選擇豆瓣醬， 蔥只要綠色的部分， 這樣吃起來會更好吃一些生抽或者老抽都可以， 另外可以把鹽加得多一些， 這樣可以儲存下來。