​紅燒羊腿肉的做法

羊肉本身帶有一股很大的異味， 可是只要處理乾淨後能避免這種味不斷的散發， 喜歡吃羊肉的人會非常能接受這種味道， 但是不喜歡吃的人會覺得這個味道很噁心， 在做紅燒羊肉腿的時候， 會把這種味道去掉， 而且能很好的掩蓋， 這樣也能讓很多不愛吃羊肉的人， 變得愛吃羊肉。

紅燒羊腿

材料

蔥， 薑， 蒜， 花椒， 八角， 紅油豆瓣， 老抽， 鹽， 糖， 五香粉， 新鮮羊腿

做法

1， 將羊腿剔肉， 放入清水加熱抄出

2， 油中煸炒蔥薑蒜和2勺紅油豆瓣

3， 將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋

4， 加入鹽， 糖， 老抽， 加清水

5， 高壓燉30分鐘即可

燜羊腿肉

簡介

肉質鮮嫩， 美味可口。

材料

主料：羊前腿肉1000克，

輔料：胡蘿蔔200克， 洋蔥（白皮）150克，

調料：黃油30克， 白皮大蒜5克， 香葉3克， 鹽4克， 胡椒粉4克， 茴香籽[小茴香籽]4克

做法

1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨， 將洋蔥切成薄片， 胡蘿蔔切成小圓薄片， 大蒜搗碎。

2.白脫油放入燉鍋燒至溶化， 然後放入羊肉， 用鏟子來回四面煎翻。 添加洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料， 撒上鹽和胡椒粉少許， 加入水（或肉湯）煮沸。 蓋上鍋蓋， 用溫火燜2個小時。

3.羊肉燜畢， 加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上， 或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中）。

4.把羊肉放在案板上， 拆除紮線， 切成大小相同的薄片， 裝盤烤盤。

5.棄去調味香料， 添入少量熱水， 用木匙刮一下鍋底， 以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底， 燒開， 給羊肉燒上原汁， 熱吃。

小訣竅

食物相克：

羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食， 食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，

芹菜炒羊腿肉

材料

羊腿肉， 芹菜， 鹽， 醬油， 料酒， 孜然， 蔥， 薑

做法

1、羊腿肉洗淨切丁， 用鹽、料酒、薑片、蔥段醃制十分鐘。

2、然後把薑片、蔥段挑出來。 芹菜洗淨切丁。

2、鍋中放油， 放入羊肉丁煸炒變白色， 放入芹菜、醬油、孜然， 出鍋即可。