雞蛋肉泥瓦罐湯做法有哪些呢？

雞蛋是生活中經常食用的食材之一， 因為雞蛋的營養價值高， 而且食用性特別強， 可以不用任何調理來蒸煮， 也可以加入各種調料製作成一道道美味的大餐。 例如， 雞蛋肉泥瓦罐湯就是一種非常經典的做法， 下面就來看看雞蛋肉泥瓦罐湯做法有哪些的講解吧， 有興趣的人士可以瞭解一下。

做法一：

1、將蛋黃蛋清分離， 放入兩個小碗備用。

2、豬肉剁成肉泥， 加入蛋清拌勻。

3、將肉泥平鋪入燉盅底部， 肉泥中間挖一個小洞， 放入準備好的蛋黃。 在蛋黃上蓋上肉泥。

4、燉盅加水放入四片紅參（沒有紅參可根據喜好加枸杞等調味）。

5、鍋里加水放入燉盅隔水蒸。 大火將水燒開後轉小火蒸一個半小時即可。

6、加入鹽、雞精調味。

做法二：

1、首先把瘦肉洗好剁好。 拌入適量的鹽和生粉。 生粉的量控制了肉餅的細滑程度， 具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。

2、拿出容器。 如果是瓦罐， 將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。 如果是大開口的容器， 比如大碗什麼的， 把碎肉壓在碗底， 然後展開， 到自己能接受的厚度。 如果是上下一樣粗的砂缽， 看喜好是肉球還是肉餅了。 並將鹽， 味精， 胡椒粉、料酒放入。

3、由於我們做的是雞蛋肉餅湯， 這時， 我們就可以先把雞蛋打入。 不要把雞蛋打碎， 就直接打個整的在裡面。

4、加適量的冷水。 並蓋上蓋子， 一般飯店裡面都是用的錫紙加瓦罐蓋子， 蓋上的。 然後放入大缸內內， 家庭做的話， 可以放入自家的鍋中蒸。 一般在大瓦缸中煨約12小時， 即成。