酸辣米粉的做法大全

吃酸辣米粉的時候可以根據個人口味選擇不同的口味， 并且酸辣米粉作為一種既可以當做正餐也可以當作小吃的食物， 自然是受到了許多人的追捧。 其實酸辣米粉的制作方法在眾多小吃中比較起來， 相對較為簡單。 這也給愛吃酸辣米粉的人一個機會來學習到關于酸辣米粉的制作步驟， 來讓自己的成就感滿滿吧。

肉：適量(肥瘦3:7)、酸豇豆：適量、青尖椒：適量、紅小米椒：適量、姜：適量、蒜：適量、米粉：適量、料酒：少許、生抽：少許、鹽：少許、糖：少許、老抽：少許、辣椒油：少許、醋：少許

1、首先將干米粉浸泡在開水中， 蓋上蓋子， 期間準備米粉的澆頭， 肉洗凈切絲， 酸豇豆切小粒， 辣椒切碎， 蒜和姜也切碎備用即可;

2、然后在鍋中倒入油， 油熱后放入姜， 然后倒入肉絲， 翻炒， 放料酒、老抽、生抽、鹽和少量的糖， 繼續翻炒到肥肉有一點點出油;

3、接著放入酸豇豆， 翻炒， 要將酸豇豆爆炒出酸味， 并和肉味相融合， 之后放入青紅椒繼續爆炒， 會有很嗆人的辣味出來， 辣椒炒熟基本就可以， 盛出備用;

4、最后等鍋中燒開水， 放入浸泡好的米粉， 煮3-5分鐘撈出， 撈出的米粉用冷開水清洗兩遍， 至水清澈即可， 然后鍋中燒開水， 放入生抽， 醋， 糖， 鹽， 辣椒油， 咸淡根據自己的口味來， 放入清洗后的米粉拌勻， 盛入碗中， 放上之前炒好的澆頭即可上桌。