營養飲食

豬肝怎麼炒才不會硬呢

對於豬肝, 我們都是不陌生的, 非常的熟悉, 就是動物的內臟, 大家都知道內臟是非常的有營養的, 含有很多的對人體有益物質, 我們在家裡, 通常的就是把豬肝炒來吃和燒湯來吃, 對有經驗的人是非常的簡單的, 但是對新手就沒有經驗的, 常常把豬肝炒得很硬, 那麼到底應該怎麼炒豬肝呢。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中, 因此, 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下, 然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。 注意水要完全浸沒豬肝。 若豬肝急烹飪, 則可視其大小切成4~6塊, 置盆中輕輕抓洗一下, 然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。 切成柳葉形薄片, 加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿, 再飛水。 飛過水後的豬肝在炒就不老也不黑了

1、溜肝尖

原料:鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、沙拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。

制法:豬肝洗淨, 切成柳葉形薄片, 納碗, 加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿;胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗, 對成芡汁。 均備用。 炒鍋上火, 放沙拉油燒直四成熟, 下入漿好的肝片, 劃散至熟時, 倒入漏勺內瀝油。 鍋內留底油, 放入蔥末薑末、蒜末熗鍋, 再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下, 然後放入劃好的肝片, 烹入對好的芡汁, 翻炒均勻後淋入少許香油, 出鍋裝盤即成。

對於豬肝, 相信各位朋友都迫不及待的想去吃了, 美味還很有營養, 但是, 炒的準備工作一定是非常的重要的, 可以照著上面的方法嘗試一下, 這樣炒就不會出現發硬的問題, 就不會失敗, 吃起就非常的美味了, 有興趣的朋友可以嘗試一下。