春季養生喝什麼好

春季多雨， 潮濕， 飲食應以化氣去濕溫補為主， 那春天應該喝些什麼湯呢？

豬橫脷枸杞湯

枸杞于春夏間最為肥嫩， 配合豬橫刪及豬肝滾湯， 苦甘清甜， 非常有益。 橫脷乃豬的胰臟， 與豬舌頭無關。 豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃， 經過清洗的豬肝可免血于湯中產生浮沫， 可保證湯水清澈。 改用前倘加入雞蛋， 色香味更佳。

鹹菜鯉魚湯

此為傳統的廣東潮菜， 味道鮮美。

選新鮮鯉魚l條， 500克左右， 去淨內臟， 不用去鱗， 此湯務求清淡， 因此不必將鯉魚油煎。 選用成菜甫， 切片後浸淡， 然後與鯉魚裡煮至同味即成。

瑤柱粉腸湯

選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀， 擠出少許“粉”察看， 如色帶黃， 粉腸必苦， 如色白淨則可放心購買。 清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾， 蒜頭不單去污垢， 還可去異味。 粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。 此湯溫補， 味鮮美。

莧菜肉片湯

春季的青莧菜比紅色莧菜味佳， 烹調後菜滑湯鮮， 以菜壯梗短的為上品。 只需將水煮開， 加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。 此湯濃香撲鼻， 煮莧菜略多加點油， 會使其更油滑可口。

豬肚馬蹄湯

為你提供一個簡單而有效的清洗渚肚法， 于鑊中將油半杯燒至大熱， 放入豬肚燙至粘液去清， 取出用清水略為沖洗即可。

選堅硬及重手的馬蹄，