冬季養生

冬至養生就吃這幾款美食

冬至時陽氣初生, 火力方微, 飲食養生宜順應體內陽氣潛藏, 飲食性味宜減鹹增苦, 補理脾胃。 在飲食選擇上, 可以選用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品來滋養臟腑,

可多吃核桃、芋頭、枸杞、海參、羊腎、益智仁、杜仲等補益肝腎之品, 也可結合藥膳進行調補。

冬季養生食譜

1、枸杞海參豬肉餅

原料:幹海參150克, 精豬肉300克, 枸杞15克, 雞蛋1個。

做法:精豬肉洗淨剁碎, 雞蛋打爛, 拌勻, 做成肉餅。 海參用清水泡發, 洗淨, 切成條塊, 放入滾水中略燙後撈出備用。 鍋燒熱, 放入植物油, 燒至九成熱, 用文火煎肉餅成金黃色取出, 鍋內留少許油, 將海參入鍋中略煸一下, 加適量水, 放入肉餅共燜, 待湯汁收濃時, 淋上麻油、醬油, 撒入枸杞子, 勾芡翻勺裝盤即可。

功效:補肝益腎。

2、羊肉燉蘿蔔

原料:白蘿蔔、紅蘿蔔各200克, 羊肉250克, 薑、料酒、食鹽適量。

做法:將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨切塊, 羊肉洗淨切塊,

並於沸水中焯去血水備用。 沙鍋放入清水, 大火煮沸後放入羊肉、生薑、料酒, 小火燉至六成熟, 加入蘿蔔, 燜至羊肉爛熟, 調入精鹽、味精即成。

功效:益氣補虛、溫中暖下。

3、參歸羊肉湯

原料:黨參15克, 枸杞子15克, 當歸10克, 羊肉150克, 生薑10克, 大棗10枚。

做法:將羊肉洗淨, 斬成小塊。 其餘用料洗淨, 生薑拍爛, 備用。 全部用料放入鍋內, 加適量水, 小火煮3小時, 加精鹽調即成。

功效:健脾補肝腎。

4、複元粥

原料:懷山藥50克, 肉蓯蓉20克, 菟絲子10克, 核桃仁2個, 瘦羊肉500克, 羊脊骨1具, 粳米100克, 蔥白3根, 生薑、花椒、大茴香、黃酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法:將羊脊骨剁成數段, 用清水洗淨。 羊肉洗淨入沸水鍋中焯去血水。 切成5釐米長的條塊。 把山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁分別洗淨,

一起裝入紗布袋內系好。 生薑、蔥白拍碎。 把粳米淘淨, 連同羊脊骨、羊肉塊、藥袋、生薑、蔥白一起放入沙鍋內, 注入適量清水, 大火煮沸, 撇去浮沫, 再放入花椒、大茴香、黃酒, 用小火燉至米爛粥稠為止。 食用前可用胡椒粉、精鹽、味精調味。

功效:溫補腎陽。

5、九仙糕

原料:蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克, 炒麥芽、炒白扁豆各9克, 陳皮6克, 白糖150克, 糯米粉1000克。

做法:將蓮子用溫水泡後去皮、心, 然後將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋內, 加適量清水, 大火燒沸後轉小火煮30分鐘, 去渣留汁。 把糯米粉、白糖放入盆內, 加藥汁揉成麵團, 做成糕, 上籠蒸30分鐘即成。

功效:補虛損、健脾胃。

冬至遵循3個基本養生原則

1、起居

冬令氣候趨寒, 天地陽氣潛藏,

應之人體, 冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。 在起居上, 應早睡晚起。 有晨練習慣的人群應注意, 晨練時間不宜過早, 以免誘發呼吸道及腦血管疾病, 或使原有疾病復發。

2、藥補

在這個階段, 有些人喜歡藥物的冬令進補。 比如膏方。 膏方中加入不少甘甜滋潤補養藥物, 服用時感滑潤爽口, 既能進補, 又能治病。 有病治病, 無病防病, 所以冬季進補膏方在有些地方成為一種時尚。

3、食補

俗話說, 藥補不如食補。 在冬季如果能恰當選擇既美味又具有補益身體的食物, 無疑會讓大家接受。