蔥油包子做法大全

包子， 這是大家一般早上吃的早點， 我們也都知道它的種類有許多， 大多是各種餡的不同， 導致整個包子的味道不同。 今天和大家說的這一個是蔥油包子。 別看這一個小小的包子， 裡面蘊含的東西可不少， 蔥油比例， 配方， 油溫的控制這些都是要認真仔細去學習的。

具體步驟

1.發老面， 教大家一個發老面的方子， 可以先把幹掛麵加水泡散發酵2到3天， 知道翻酸為止2.熱鍋起油， 把攪碎的五花肉跟姜米一起下鍋炒出油， 加甜麵醬一起炒3.加芽菜， 根據各人喜好加鹽， 如果吃的淡可以不加鹽本來芽菜就有鹽4.把炒好的肉起鍋加切好的蔥， 蔥可以不用和肉一起炒， 然後加味精和好5.老面加麵粉和， 和麵程度面不粘手， 開始發酵， 夏天發4個小時， 冬天時間稍微要長點6.已經發好的面， 我們發了4個小時， 對了， 面發好加小蘇打和水一起加在發好的面頭一起揉面7.接下來開始包包子啦8.包好包子蒸15分鐘就可以開吃啦。

1將麵粉放在工作臺上， 鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中， 再加溫水500克， 拌勻揉透， 蓋上布靜置1小時， 使其發酵（不能發得太足）， 然後搓勻揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5釐米粗細的長條， 撳扁後擀成0.2釐米厚的長方片， 在面片上刷上生油， 撒上細鹽和蔥花， 由外向裡卷攏成長條， 再用刀切成7釐米長的卷塊， 取筷子一根， 在卷塊中間壓一下， 使兩面刀口卷攏的紋路翻起來， 再將壓過的卷塊折起來， 用筷子在中間再壓一下， 使兩側花紋翻得更清晰， 即成花卷生坯。 3.將生坯放進蒸籠， 稍靜置一下後， 放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

原料：五花肉750g、酵母5g、麵粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麵醬、生薑。

1、酵母用溫水化開倒進麵粉裡邊倒邊攪拌， 把麵粉攪成柔軟的面穗。 2、和成柔軟的麵團， 蓋上保鮮膜餳著備用。 3、把醬油、白糖、五香粉、麵醬、精鹽倒進碗裡攪拌成調味汁。 4、五花肉放進煮鍋， 煮到用筷子能輕鬆穿透。 撈出放涼後切成細粒。 5、炒鍋裡倒進油翻入生薑末炒香，

倒進切好的五花肉粒小火翻炒。 6、倒進調好的味汁， 大火煮開後改用小火燉煮20分鐘， 最後大火收一下汁。 7、餳好的麵團再次揉勻後揪成小面劑子， 擀成稍微厚一些的面皮。 8、把炒好的肉醬包進面皮裡， 捏褶。 9、依次把剩餘的面皮和肉醬包成包子。 10、包好的包子放進蒸籠裡， 蓋上鍋蓋餳15分鐘。 11、餳好後蒸鍋用大火蒸15分鐘後關火。 關火後等5分鐘再掀開鍋蓋， 防止蒸好包子遇冷回縮。

大愛小籠包， 各種口味都喜歡

自己動手做是第一次， 樣子萌蠢萌蠢的， 好在味道還不賴， 哈哈

脆底鮮肉包

材料：自髮粉300g、溫水145g、豬肉250g、蔥50g、薑5g、蒜3瓣

調料：生抽：1湯匙香醋1/2茶匙澱粉2g糖1/4茶匙鹽2g

1.豬肉絞碎， 加入蔥薑蒜沫和生抽、澱粉、香醋、白糖、鹽攪拌至上勁2.自髮粉用溫水和勻揉成光滑的麵團， 發酵60分鐘左右(夏天溫度高要縮短至30分鐘)

脆底鮮肉包的做法步驟1-23.發酵好的麵團取出揉勻， 分割成小份4.擀成面皮

脆底鮮肉包的做法步驟3-45.取一塊面皮， 包成包子6.將包好的包子醒發20分鐘， 讓褶子皮舒展一下

脆底鮮肉包的做法步驟5-67.平底鍋放少許油，

將醒好的包子放入慢煎至底部焦黃8.兌入熱水， 沒過包子1/3處

脆底鮮肉包的做法步驟7-89.蓋上蓋子， 中小火燜煮約10分鐘10.至水分收幹， 發出滋滋滋的聲音， 撒些蔥花即可。