早餐湯粉的湯底怎麼做

俗話說民以食為天， 早餐是一天中最重要的一餐， 飲食界有這樣一個法則， 相信大家一定都聽過， 那就是“早上要吃好， 中午要吃飽， 晚上要吃少”。 按照人的身體需求來說， 這樣的規律才是最好的， 但現如今大多數人卻總是忽視早餐這一頓， 隨隨便便應付。 早餐湯粉以其健康美味而備受青睞， 那湯底應該怎麼做呢?看下去吧。

湯底需要的材料有以下幾種:

扇子骨 (500克)

直通骨 (1000克)

尾脊骨 (500克)

碎骨 (500克)

蔥結 1小紮

生薑 1小塊

黃酒 50克

清水 5公斤

接下來做早餐湯粉的湯底方法/步驟分三步:

1.將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨， 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2.將骨頭取出， 放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉。

3.然後將直通骨劈斷， 劈開兩片， 出盡骨髓， 放在鋼精鍋中， 用細網篩過濾原湯， 加入蔥、薑、酒， 用大火燒開， 再一次撇去浮沫， 轉小火燉至

3小時後出湯， 即好。

一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮9-10小時， 可取用2-3次， 至扇子骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。

加上其它特製的配料， 它的味道特別鮮美， 配菜除瘦肉豬肝外還可以加上肉丸、豬腳和牛腩， 原味湯粉由於其骨湯香甜， 肉片嫩滑， 受到越來越多外地人的喜歡!