薑蔥魚頭煲

民以食為天， 吃其實也是一種養生。 日常生活中我們每天都要吃， 那麼為何不選擇對自己有利的食材， 而吃出健康呢？比如愛吃肉， 而又擔心肥胖， 喜歡刺激， 而又擔心長青春痘的你不防試試薑蔥魚頭煲。 薑蔥魚頭煲這是一款營養豐富， 頗具養生保健功效的食材， 那麼具體怎麼做呢？

主料

:鰱魚400克， 調料:植物油20克， 香油5克， 雞油5克， 蠔油10克， 老抽5克， 柱侯醬15克， 料酒12克， 胡椒粉2克， 白砂糖5克， 味精2克， 澱粉(玉米)10克， 薑3克， 大蔥5克， 大蒜(白皮)5克， 香菜15克

.做法.

1.將鰱魚頭洗淨剁成塊， 加澱粉拌勻;

2.炒鍋注油燒至七成熱， 下入魚頭炸至硬時撈出;

3.待油溫熱時， 下入薑片爆香， 放入魚頭炸至金黃色， 撈出控油;

4.蔥切段， 大蒜切成茸;

5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;

6.香菜擇洗乾淨， 切成短段;

7.炒鍋放入雞油燒熱， 下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香， 加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉， 放入魚頭、老抽燒開， 淋入香油， 用濕澱粉勾芡， 淋入雞油， 倒入燒熱的煲內， 撒上香菜段， 蓋蓋， 沿煲蓋淋適量料酒即可。