牛筋湯的做法
牛筋我們都是特別愛吃的吧， 它就是牛身上的筋， 是特別有韌性的， 味道很好， 很多的家庭平時都是愛吃牛肉的， 買牛肉的時候就會買一些牛筋， 牛筋的做法很多， 可以燉著吃， 可以煮湯， 也可以涼拌， 今天我們介紹的是牛筋湯的做法， 味道很好， 也有很大的滋補作用。
牛筋裡含有很豐富的膠原蛋白， 而且很可貴的是牛筋的脂肪的含量卻很低， 而且不含膽固醇， 因此是現在的人很喜歡吃牛筋的最重要的原因， 特別是女性多吃牛筋好， 下面我們看看牛筋湯的做法。
牛筋牛蒡湯
牛蒡可謂抗癌聖品， 它經過人體消化吸收， 可以形成多種營養物質， 其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。 牛蒡還可以促進體內細胞繁殖， 強化白血球， 使T細胞成倍增長， 提升抵抗力。 同時， 牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用， 可以防止老化， 具有美容的功效。
材料
牛筋肉 400g， 牛蒡100g， 白蘿蔔1根(約300g)， 白豆腐1塊(200g)， 枸杞1湯匙(15g)， 生薑1塊(10g)， 水 1500ml， 鹽 2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗淨， 切成3cm見方的小塊， 白蘿蔔去皮切滾刀塊， 生薑切片備用， 牛蒡去皮， 切成斜段放入水中保存備用， 豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中， 加入適量清水(沒過肉2指寬)， 開火燒至水開， 然後把牛筋肉撈出， 徹底清洗， 去除血沫。
把牛筋肉、白蘿蔔、牛蒡、生薑放入鍋中， 加入1500ml清水， 大火煮開， 然後轉成中火煮90分鐘至白蘿蔔變得透明， 用筷子可以輕鬆刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽， 再次把湯燒開， 然後蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅
牛蒡去皮後很容易氧化變黑， 雖然不影響口感， 卻令菜肴外觀大打折扣。 把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，
牛筋肉就是我們常說的牛鍵子， 是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉， 用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導致發胖。
牛筋其他的吃法
蘿蔔燉牛筋
原料：
牛筋一斤半， 切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒， 冰糖或白糖一大匙， 鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱， 放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水， 再倒入除蘿蔔外的其它所有用料， 燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋， 壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋， 倒入蘿蔔， 放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，
牛筋的營養價值特別高， 能夠很好的延緩女性的衰老， 預防中年人出現骨質疏鬆的現象， 是很好的滋補食品， 強身健體的作用很大， 大家平時都是要經常吃牛筋的， 今天我們介紹的牛筋湯的做法大家也要多多學習， 做得一鍋好湯。
