紅薯在什麼時候吃最有營養價值？

紅薯可以說是最近幾年最熱門的養生食物， 它富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，

是世界衛生組織(WHO)評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍， 營養學家也稱讚紅薯為“營養最均衡食品”。 紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外， 還可以有效地防止骨鈣流失， 是一種非常好的營養食品。

除了含有一定的鈣質外， 紅薯還含有大量的鉀和鎂， 這兩種物質可以維持體內的離子平衡， 減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。 除此之外， 紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3， 而且幾乎不含脂肪和膽固醇， 是很好的低脂肪、低熱能食品;同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於老年人的體重控制。 此外， 紅薯中含有大量的膳食纖維， 能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌， 降低腸道疾病的發生率。

紅薯缺少蛋白質和脂質，

因此要搭配蔬菜水果一起吃， 這樣才不會營養失衡。 最重要的是， 紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

不過， 現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。 如果食用後出現腹瀉的症狀， 就別勉強了， 改吃糙米也有同樣的效果。