肉魚的做法

每個地區都有不同種類的魚， 在眾多種類的魚當中海魚的味道是最鮮美的， 但是只有在臨海地區的人們才能夠吃到鮮活的海魚。 雖然說市場上很多魚肉都是速凍品， 但是如果用對了制作的方法， 速凍魚肉也是非常好吃的。 下面給大家介紹幾種魚肉的做法， 喜歡吃魚肉的朋友們可以來學習一下。

一、炸魚塊

材料：魚塊一斤， 米粉， 姜， 蔥， 蒜， 鹽， 醬油， 料酒， 雞精， 八角， 桂皮。

做法：

1、魚去頭洗凈切塊。

2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。

3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃， 最好炸到魚骨酥松更好吃(當然應人口味啦， 喜歡吃嫩點的就別炸太老， 自己撐握)。

二、軟炸魚條

材料：主料：青魚250克;輔料：雞蛋清100克;調料：小麥面粉5克， 發酵粉1克， 鹽2克， 白酒5克， 大蔥10克， 味精2克， 姜3克， 椒鹽4克， 豬油(煉制)50克， 番茄醬20克。

做法：

1、將青魚肉洗凈瀝干水分， 切成長條， 加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

2、蛋清用筷子調勻后放入面粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱， 將裹著糊的魚片分別放進鍋中， 蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

5、待油至7成熱時， 再將魚片放入鍋中， 見呈淡黃色， 且起軟殼時， 撈出瀝油，

6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬， 食用時蘸之即可。

三、香酥炸魚

材料：小雜魚500克， 油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

做法：

1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)調成炸糊。

2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟， 放入炸糊拌勻。

3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。

4、魚炸得定型時撈出。

5、全部依次炸完后， 再復炸一遍。

6、魚炸成金黃酥脆后撈出裝盤即可。