飲食健康： 美媒公布三種救命菜

綠葉蔬菜有很多神奇的功效， 每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。 美國《赫芬頓郵報》刊文指出， 以下3種綠葉蔬菜， 堪稱“救命菜”， 應該多吃。

小白菜

又稱上海青或油白菜。 小白菜是鉀元素的一個最佳來源， 而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。 它還富含多種維生素， 能增強免疫系統功能， 增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。 食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎， 用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子， 再煮2分鐘就可食用。

甘藍菜

甘藍菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。 研究人員認為， 這兩種化合物能抵御癌癥， 對心臟起到保護作用， 降低血壓， 增強骨骼力量和減輕人體內的炎癥。 甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質， 這兩種抗氧化劑有助于預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。

食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。

豆瓣菜

又稱西洋菜或水田芥。 一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。 如果能堅持每天都食用豆瓣菜， 持續兩個月， 就能減輕白血球所受到的損傷， 減少患癌癥的風險， 使甘油三酯的含量降低10%。 食用方法：可以作為三明治的食材， 也可以做成蔬菜沙拉的配菜， 或是燉湯喝。