鴿子蛋的功效與作用 鴿子蛋的營養價值

鴿子蛋的功效與作用

鴿子蛋味甘、咸， 性平。 具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神， 解瘡毒， 治療陽痿、營養不良；主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，

疲乏無力， 心悸失眠等症；在麻疹流行期間， 讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋， 既可預防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋， 不但有美顏滑膚作用， 還可能治癒疾病， 會使人精力旺盛， 容光煥發， 皮膚豔麗。

鴿子蛋的營養價值很高， 特別是富含卵磷脂和大量優質蛋白質， 各種微量元素的含量也都超過我們平時食用的雞蛋， 而且脂肪含量很少， 對身體虛弱的人來說是非常合適的補品。 我們在日常生活中經常食用鴿子蛋的話， 可以補腎益氣， 助陽提神， 還能夠有效的預防蕁麻疹。

鴿子蛋的營養價值

鴿子蛋對女人特別滋補， 是滋陰補腎之佳品， 更是被稱為“動物人參”， 據測定， 白鴿蛋和白鴿肉一樣， 含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分， 營養價值很高。 蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當， 尤為突出的是， 它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍， 卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍；鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。

蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋， 但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。 鴿蛋易於消化吸收， 乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品， 也是宴席上的一道時尚菜。

鴿子蛋原來為清宮禦食， 營養價值非常高， 相比于我們平時所食用的雞蛋， 它的脂肪和糖分含量更少， 並且更容易吸收， 非常適合我們經常食用， 對人體大有裨益。

酒釀鴿子蛋的製作方法

主料：鴿蛋12只

輔料：白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣， 糖桂花適量、青梅半顆。

做法：

1、將炒鍋置中火上， 加水1000克， 燒沸後離火；

2、取小碗1個， 將鴿蛋磕在碗中， 下入鍋， 剩餘的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋；

3、然後將鍋移中火上， 稍帶一會， 用手勺輕輕推動， 水沸後離火， 氽至鴿蛋外層呈玉白色時， 撇去浮沫；

4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸， 撇去泡沫；

5、放入酒釀攪散， 出鍋盛入荷葉碗內， 再撈入鴿蛋， 撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

這樣， 美味而又營養的酒釀鴿蛋就製作完成了。 鴿子蛋口感非常嫩， 不適宜長時間烹製， 平時用清水煮熟後直接食用能夠最大程度的保留鴿子蛋原有的營養。