辣椒的醃制方法是什麼？
絕大多數的年輕人都比較喜歡吃辣椒， 因為在這個天氣吃辣椒是幫助身體排泄濕氣的， 尤其是夏天的季節應該要多吃一些辣椒， 促進身體的濕氣消耗， 不過在平時大家也需要注意， 辣椒在吃前要經過醃制片刻， 一般用到的就是大料花椒， 還有生薑等等， 主要選擇的是青辣椒。
製作法一
所需原料
青辣椒10千克， 鹽1.4千克， 水2.5千克， 大料25克， 花椒30克， 幹生薑25克。
醃制方法
將青辣椒洗淨， 晾乾， 扎眼， 裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋， 投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出， 待鹽水冷卻後入缸， 每天攪動一次， 連續3到5次， 約經30天后即成。
正常成色
色澤綠， 味鹹辣。
製作法二
所需原料
青椒五斤， 鹽半斤， 醬油2.5斤， 花生油0.3斤， 蒜0.2斤， 香油少許， 花椒0.2斤， 生薑0.2斤， 白糖0.4斤，
醃制方法
1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開， 再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開， 後倒入醬油， 加入花椒， 白糖， 鹽， 後燒開涼透。
3、再加入白酒， 味精， 生薑， 大蒜， 香油。 入壇密封30天后即成。
