豉汁蒸甲魚

甲魚我們也叫做是鱉或者叫做是水魚以及王八， 甲魚是非常滋補的一種水產品， 經常吃甲魚不但可以提高我們人體的免疫功能而且也有很好的養肝以及涼血等方面的好處， 但是甲魚味道比較腥， 所以在吃甲魚的時候我們要善于搭配， 這樣才能吃到用甲魚做出來的既養生又美味的菜肴。

甲魚其實可以搭配一些豆豉和金華火腿， 我們采用的廚藝是蒸的方法， 做出豉汁蒸甲魚來， 豉汁蒸甲魚的做法簡單， 使用的食材也簡單， 但是收到的效果卻是非常好的。

鱉(AmydaSincnsis)俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等， 卵生爬行動物， 水陸兩棲生活。 鱉肉味鮮美、營養豐富， 有清熱養陰， 平肝熄風， 軟堅散結的效果。 不僅是餐桌上的美味佳肴， 而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。 中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿， 其中以中華鱉最為常見。 該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1日發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。

材料

野生甲魚1只、金華火腿1塊、豆豉少許、蔥結、姜片。

調料：

鹽、雞精、美極鮮醬油、料酒。

1、甲魚買好后請店家代為宰殺處理， 剁成塊， 放入沸水中煮1分鐘氽水， 去除血水及表面的粘液;火腿切薄片， 豆豉切碎， 姜切片， 蔥打蔥結;

2、將甲魚擺盤， 依次倒入料酒， 灑少許鹽， 鋪上姜片， 火腿片， 撒上豆豉， 放上蔥結， 將甲魚的蓋子蓋好， 上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚大小而定)。

3、蒸好的甲魚取出， 拿開甲魚蓋， 去掉蔥結， 均勻的灑入雞精， 倒入美極鮮醬油， 鋪上一層蔥花， 淋上燒的滾熱的熱油即可。

上文我們介紹了一道簡單美味的菜肴豉汁蒸甲魚，