酒店涼菜的做法大全有哪些？

酒店涼菜有很多種類， 原材料來源廣泛， 製作工藝簡單， 配上香油， 香味獨特， 夏天吃涼菜， 是很好的消暑寶物， 尤其是小孩子， 在夏天時最不愛吃飯， 記得曾經兒時酷暑盛夏時媽媽最愛做涼菜， 為了讓我們多吃飯， 現在， 涼菜已經從家庭餐桌盛行到酒店宴請， 那麼酒店涼菜的做法到底是什麼呢？

涼拌菜：

1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗淨後切成絲;香菜切成段;胡蘿蔔去皮切成絲後用鹽醃一下。

2.把以上原料拌勻， 入盤。

3.辣椒粉放碗裡， 油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上， 再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬， 調勻後澆在菜上即可。

東北涼拌菜：

1、幹豆腐切成細絲(可以焯水， 不焯也行)

2、土豆切成細絲。

3、土豆絲冷水浸泡， 洗去澱粉。

4、燒開水， 豆芽炒8分熟， 撈出過冷水。

5、土豆絲炒8分熟， 撈出過冷水。

6、粉皮用清水浸泡開後， 切成條。

7、肉絲下油鍋炒熟， 加少許醬油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆裡，

青椒拌幹絲：

1、青椒洗淨， 去籽切絲， 豆腐乾切絲。

2、一同放入煮水鍋焯一下， 撈出， 瀝幹水分。

3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可

小訣竅：也可以做成其他口味， 比如蒜泥、酸辣

酒店涼菜， 是夏季我們經常吃的一種食物， 不僅營養豐富， 而且具有消暑的功效， 今天小編和你們一起學習了涼拌菜的製作方法， 相信酷熱的夏季已不能阻擋我們， 我們可以肆意揮灑我們的汗水， 還在等什麼， 現在回家做起來吧。 讓我們一起直面酷熱。