茄子太多怎麼處理?
茄子是夏季或者是入秋後比較常見的菜類， 很多人在自家也會種植一些茄子， 當茄子太多的時候吃不完需要儲存起來， 而存放茄子的方法有很多種， 可以將茄子放入冰箱冷藏， 平時也可以將茄子切成條曬乾， 用密封袋密封後可以放在陰涼處保存可以保存到冬季食用， 營養價值高， 而且口感獨特。
最適儲存溫度：胭脂茄7-10℃， 長茄13-15℃
相對濕度：90-95%RH
冷害：7-12℃以下在10℃以下， 茄子易發生冷害現象。 溫度高時， 呼吸量大， 果肉內部成份損失多且易腐壞， 因此不宜長期儲存。 在不發生冷害下， 仍以低溫儲存為宜。 可以強力通風預冷或水冷降低品溫。 茄子的冷害現象乃表現出現斑點及銅黃色， 進而擴大， 果皮紫色消失， 並呈凹點， 種子及維管束黑變。 對冷害的敏感度， 依品種、大小及成熟度而不同。 栽培的“新娘”胭脂茄， 對溫度較不敏感， 10℃儲存不會發生冷害。
茄子包裝可阻止水份散失， 防止表面萎縮。 但如果所包的塑膠膜未打洞， 茄子會快速腐敗。
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克， 水澱粉10克、蔥、薑蒜各少許。
做法：
1、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊， 每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋， 剞滿為止， 改切成3釐米寬的條， 斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末， 水澱粉、清水100克對成芡汁。
3、將炒鍋置於旺火上， 放入油， 燒至七入成熱時放入茄子片乾炸， 要勤用手勺翻動， 炸至面皮焦時撈出、控淨油。
4、鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱， 放入蒜片煎黃、待出香味， 倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點： 紅亮油潤， 汁濃味美。
主料：茄子， 香菜， 蒜瓣
副料：醬油， 糖， 鹽， 水， 油
做法
1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。
2、這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末。
3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候，
