紅燒河蚌肉做法有哪些?

河蚌肉中含有豐富的營養物質， 適當食用對身體有極大的好處， 因此受到了諸多人的喜愛。 生活中河蚌肉的吃法有很多， 最為常見的做法有三種， 大家可以根據自己的喜好進行選擇， 但是需要注意的是河蚌肉雖好， 也不能多吃， 否則的話會適得其反， 反而對身體不利了。

紅燒河蚌肉做法一

材料

河蚌肉600克， 紅尖椒80克， 醃蘿蔔乾50克， 黃瓜30克。 調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克， 鹽23克， 李錦記蒸魚豉油2克， 沙拉油25克， 啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時， 用流動水沖3小時， 切5釐米長、0.3釐米粗的絲;紅尖椒切0.8釐米長的段;醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲;黃瓜切0.5釐米見方的丁。

2、鍋入沸水， 入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水， 鍋入20克沙拉油燒至七成熱， 入原料大火炒0.5分鐘， 入雞精、鹽、蒸魚豉油， 繼續大火炒1.5分鐘至原料入味， 用水澱粉勾芡， 淋入5克沙拉油即可出鍋裝盤。

紅燒河蚌肉做法二

1、把河蚌放在清水裡洗乾淨， 拉去泥腸。

2、把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘， 然後保壓5分鐘。

3、從高壓鍋裡面取出河蚌， 用清水清洗一下， 瀝幹切成小塊。

4、熱鍋倒油， 加入生薑、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌繼續翻炒。

5、變色之後加入生抽、老抽和適量白糖，

紅燒河蚌肉做法三

1、準備五花肉， 河蚌叫攤子殺好處理乾淨

2、五花肉洗淨後切塊

3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清粘液， 再倒入白酒醃制半小時再用清水漂洗乾淨

4、準備調料

5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨

7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香

8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起

9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻

10、倒入五花肉塊加入料酒(料酒多一點)

11、加入生抽和老抽

12、加入蔥段和開水大火煮開加入冰糖

13、蓋上轉小火煮30分鐘之後打開轉大火收汁後熄火出鍋， 撒上蔥花後上桌