自製風乾豬肉幹

豬肉可以說是人們最常見的一種肉類， 相比於牛肉和羊肉， 豬肉是比較便宜的。 但是他的味道卻也不遜色於其他的肉類。 而且豬肉可以有很多種做法， 最常見的就是在廚房裡被做成各種各樣的菜。 但是也有一些人會將豬肉風乾以後保存起來， 隨時可以吃。 這就是人們平時聽到的風乾豬肉幹。 那麼自製風乾豬肉幹怎麼做？

1.瘦肉剁好， 要選比較滑的瘦肉， 後腿肉也可以。 加少許鹽和黑胡椒粉， 生粉， 料酒， 拌勻， 打入一個雞蛋拌勻， 加入糖拌勻， 耗油醬油老抽倒進去拌勻， 都是順時針方向。

2.攪拌好了

3.鋪在油紙或錫紙上， 蓋上保鮮膜， 用擀麵杖擀薄， 揭開， 均勻撒上白芝麻， 再蓋上保鮮膜， 輕輕擀勻。

4.擀得薄薄的， 放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱， 或者把擀好的肉餅， 在太陽下曬， 大風才可以， 風乾大半天， 中途反面繼續風乾。 風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，

5. 風乾一天才烤會很香， 有點類似臘肉那種香。

選擇瘦肉比較多的肉， 切成整齊的手指粗細的形狀， 醃好了掛起來風乾一天一夜左右， 也可以再久一點， 用風扇吹更容易幹。

6. 預熱烤箱最高溫度， 二十分鐘左右， 把風乾好了的生豬肉放進去低溫烘烤， 烤150度～200度， 烤兩三個小時， 喜歡快速完成的， 可適當加溫度， 但不可乙太高， 容易烤焦的

掛著烤受熱有點不均勻， 需要平鋪著烤， 一定要經常觀察肉色的變化， 以免烤焦了。