海鮮疙瘩湯的做法有哪些？
海鮮疙瘩湯營養價值高， 因為除了麵粉當中含有的一些營養物質之外， 不同的海鮮帶來的營養以及美味口感都各不相同， 那麼現在就為大家介紹一下， 海鮮疙瘩湯的製作方法。
一、做法
1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘， 撈出用涼水沖洗乾淨， 攥幹水份， 切去根部（如果根部很嫩， 最好保留）， 切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟後， 去殼留肉．麵粉放入盆裡， 加少許鹽， 混合均勻水燒至滾開.
2. 將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開， 加一小勺鹽
3. 將提前開口的揀出， 至全部開口後關火， 將蛤蜊立刻撈出備用
4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟
5. 將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中， 再添加適量的水， 點火
6. 準備麵粉適量（130克）
7. 將麵粉放到水龍頭下， 把龍頭打開至水滴成串滴下， 不斷快速攪拌麵粉， 最終成小疙瘩狀
8. 將蟹肉剔出來， 蛤蜊肉準備好， 薑切絲備用
9. 水開後下入面疙瘩， 用筷子快速攪拌， 將疙瘩煮透
10. 倒入打散的雞蛋液
11. 放入海鮮、薑絲， 燒開， 加入鹽和胡椒粉、雞精， 滴入香油
二、營養價值
疙瘩湯的營養價值在於， 麵粉中含有大量的維生素B族， 在酸性環境中， 維生素B1是比較穩定的， 但加堿做麵食時， 這種穩定性會受到破壞。 煮麵條時， 大量的營養素會流失到麵湯中， 煮餃子時， 也會使部分營養素流失。 而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中， 可以很好地避免麵食中營養的損失。 所謂“原湯化原食”， 也充分說明了這一點。 從飲食健康的角度而言， 疙瘩湯更適合晚餐食用， 因為麵食類容易消化。
