怎樣煎茄子好吃又簡單

茄子這種蔬菜有很多種做法， 比如茄子可以用來做成燒茄子， 還能做成蒸茄子， 每一種茄子的做法， 做出來的味道也不相同。 煎茄子需要掌握一定的技巧才能將它做的好吃， 如果放的油過多或者火太大， 就有可能會導致茄子煎糊， 下面就隨小編一起來學習一下怎樣煎茄子好吃又簡單。

原料：茄子兩根， 麵粉40克， 水80克， 蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香， 色澤也好看， 我用了一個小雞蛋， 平時也是有什麼用什麼， 有時候也只用蛋黃液）

輔料：蒜2-3瓣， 味極鮮醬油適量， 香油1滴

做法：

1.　將麵粉和水攪勻， 倒入打散的蛋液， 調成稀糊， 攪拌均勻， 靜置一會兒．

2.　茄子洗淨， 去蒂， 切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃， 茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊里加點調料也可以， 配蒜汁兒吃的話就不用了）

3.　平底鍋燒熱， 倒入油（能轉開鍋底即可）， 油熱後， 將茄子片裹上麵糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，

4.　蒜製成蒜泥， 倒入味極鮮醬油， 淋1滴香油拌勻即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．

需要的食材

茄子1個， 番茄1個， 青椒1個， 糖3克， 蒜瓣3個， 料酒5克， 生抽15克， 料酒5克， 雞精少量， 香油、鹽、水澱粉適量。

做法步驟

1、將所有的食材清洗乾淨， 切子切成滾刀塊， 番茄切小塊。

2、炒鍋燒熱， 放油， 油熱後， 放入切好的茄子塊翻炒， 炒至茄子皮發皺， 變軟微黃時。

3、放入蔥薑蒜炒香， 再放入番茄翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹製， 燒至湯汁塊幹時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水澱粉勾芡， 再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

小貼士

茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃， 這樣燒出的茄子口感才好， 還入味。