黑枸杞子泡水的顏色是什麼

黑枸杞是一種非常優良的品種， 其作用和功效要遠遠好于普通枸杞， 具有延緩衰老、生津明目、防癌抗癌等作用。 不過， 黑枸杞的價格要高於普通枸杞， 所以並不是所有人都非常瞭解這種東西。 特別是拿黑枸杞泡水的時候， 對出現的顏色比較感興趣。 那麼， 黑枸杞子泡水的顏色是什麼?下面咱們就來詳細瞭解下吧。

在弱酸性水(自來水)中， 沖泡呈藍色， 在弱鹼性水(礦物質水)中， 沖泡呈紫色， 濃度高時呈黑色。 黑枸杞在熱水中偏紫色， 涼水中偏藍色。 這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。 黑枸杞中的花青素對人體有益。 但市面上有很多假的黑枸杞， 這需要消費者能分辨清楚。

即使是在同樣的水質下， 水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。 因為在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道， 水隨著溫度的上升ph值下降。

水的ph值大於7， 則水質偏鹼性;小於7， 則水質偏酸。 換句話說， 熱水偏堿， 冷水偏酸。 通常使用的酸堿指示劑“石蕊”， 其性狀為藍紫色粉末， 是從植物中提取得到的藍色色素， 能部分地溶于水而顯藍色。

通常來說， 北方的水質偏鹼性;南方的水質偏酸性;所以黑枸杞在南方地區， 浸泡出來的水會偏紫色， 建議南方地區的人泡飲黑枸杞時， 可適當選用鹼性較強的水。 當然， 黑枸杞的顏色表現， 並不影響黑枸杞花青素的吸收。 只是最好的60度左右的水中浸泡， 溫度過高， 會影響活性物質的釋放。 溫度太低， 黑枸杞中的多糖等成分不易釋出， 會影響口感， 也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

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大家應該清楚了吧。 黑枸杞由於其廣泛用途， 受到了人們的喜愛。 不過， 假的黑枸杞也是有的， 我們可以通過判斷泡水的顏色， 進行區分。 另外， 黑枸杞是不能吃多的， 不然會造成視力方面的不適。