抿面的做法

抿面是一種比較可口的麵食， 很多人都比較喜愛吃， 抿面是由小麥麵粉跟一些食材搭配而成的做法， 可以搭配黃花菜， 黑木耳， 香菇， 香菜等食材， 不但吃起來味道好， 而且營養還比較均衡， 抿面的做法也比較簡單， 很多人還不會做抿面， 抿面的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.食材

豆麵 (250G)， 小麥麵粉(250G)， 油適量， 鹽適量， 五花肉適量， 黃花菜 1把， 黑木耳 10個， 香菇 10個， 澱粉適量， 蔥薑蒜適量， 香菜適量， 雞蛋適量， 辣椒油適量。

二.方法

1.這是抿面用的專用工具：抿面床和抿面拐。

2.先準備做鹵汁兒（這是打鹵麵的鹵汁， 一般麵食都可以用）：五花肉切片；黃花菜、木耳、香茹泡水洗淨；蔥薑蒜切片；澱粉和水調勻。

3.炒鍋放油， 油熱了放生薑、放五花肉片、料酒， 炒的變色了放蔥蒜爆香

4.放老抽、鹽， 備好的黃花菜、木耳、香菇。 放適量的水， 蓋住鍋蓋

5.等鹵八九成熟的時候， 倒入備好的水澱粉。

6.兩顆雞蛋打散攪勻， 轉圈倒入鍋內， 不要再攪動鹵汁兒了， 等余溫把雞蛋燙熟

7.間隙的時間放胡椒粉、香油等。 這個鹵汁兒就做好了。

8.這是我喜歡調面吃的油熗蔥汁兒， 弄了一點兒。

9.豆麵和小麥麵粉各一半， 和勻。

10.邊倒水邊用鏟子來回攪動。

11.把抿面床架在敞口鍋上， 鏟一塊面放在抿面床上， 用抿拐從裡往處輕輕推壓。

12.用筷子輕輕的上下挑面， 免的面粘鍋。

13.撈碗。

14.放入鹵汁兒和蔥汁兒。

三.注意事項

愛吃香菜、大蒜的可以準備一些。