燉肉的做法，方法極其簡單！

很多人會在家裡面做燉肉， 最常見的有白蘿蔔燉肉、五花燉肉以及農家燉肉等等， 需要的食材相差不大， 主要製作過程會有一些區別， 為了讓大家更瞭解， 下面做詳細介紹。

一、白蘿蔔燉肉

豬肉， 白蘿蔔生抽八角老抽薑片白糖蔥花

做法：

1．豬肉和白蘿蔔洗淨切塊備用。

2．豬肉塊放沙鍋加適量水， 和薑片， 生抽， 八角一起大火燒開。

3．轉中火， 放入蘿蔔塊， 加入少許白糖， 老抽， 煮15分鐘， 撒上蔥花即可。

白蘿蔔具有促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動和止咳化痰， 預防感冒的作用。 但白蘿蔔不適合脾胃虛弱者；還有， 在服用參類滋補藥時忌食白蘿蔔， 否則會影響療效。

二、小燉肉

原料：豬五花肉， 黃酒， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 花椒， 茴香， 香葉， 丁香， 桂皮， 老抽， 白糖。

做法：

1、豬五花肉切成方塊。

2、將肉放入鍋中， 點火加熱， 使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸幹後， 加入黃酒， 用中火悶一會兒， 再加入少量的水， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 花椒， 茴香， 香葉， 丁香， 桂皮等， 加熱至八成熟， 放入食鹽。

4、小火加熱至水快幹時， 再加入少量白糖， 老抽， 也可加入少量味精， 即可出鍋。

三、農家燉肉

原料：豬五花肉， 選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。 酒糟， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 花椒， 大料， 香頁， 桂皮， 丁香， 生抽醬油， 白糖， 鹽， 炸醬。

1五花肉切大塊直徑8釐米。 蔥薑蒜切末。

2鍋放油燒熱後放入肉， 炒至金黃色撈出。

3鍋放油燒熱放入蔥薑蒜炒香， 放入肉塊， 炒均勻後加入上述調料， 酒糟沒過肉塊， 再加入開水， 蔥姜段， 大火燒制30分鐘。

提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋， 酒糟添加要適量，