雞肉怎麼醃比較好？

雞肉是富含高脂肪的營養物質， 因此很多小孩以及老人都可以吃， 不僅能夠增強抵抗力而且它的做法也是多種多樣的， 燉湯的話能夠起到滋補作用， 因此懷孕期間的女性甚至是產後也可以多吃雞肉來補充身體所需的營養。 那麼雞肉應該怎麼做才能特別好吃呢， 下面是小編找到的關於如何醃制雞肉的內容。

主料：雞1只

輔料：水適量

調料：食鹽300克 薑250克 大蔥250克 黃酒適量 茴香籽15克

1、選料：選用只重在1.25千克左右的當年雞， 要求健康無病。

2、宰剖：將雞宰殺， 採用三管放血法放盡雞血， 入熱水內浸燙後退淨羽毛， 開膛取出全部內臟， 用清水洗淨雞身內外， 瀝幹水分。

3、煮制：將白條雞放鍋內， 加上清水， 以淹沒雞體為度， 加入改刀的蔥、薑， 有大火將湯燒沸， 撇去浮沫， 再改小火燜煮約2小時左右(至用筷子可戳透雞肉即可)， 將雞撈出， 瀝幹水， 趁熱在雞體內外抹上一層精鹽，

4、醉制：將擦過細鹽的熟雞晾涼， 改刀， 切成長約5釐米、寬約3.5釐米的長條塊， 再整齊地碼在較大的容器內(容器要帶蓋)， 最後灌入適量的黃酒(以能淹沒雞塊為度)， 加蓋後置於涼爽處， 約48小時後即為成品醉雞。

以上這些內容就是醃制整只雞的方法了， 由於雞肉的營養價值比較高， 因此有高血壓或者是膽固醇偏高的人是禁止食用的， 不過雞肉可以適合體質虛弱的人， 常吃雞肉能夠預防感冒甚至對壞血病也有顯著的效果。 孕婦最好是把雞肉拿去燉湯喝才能夠把它的營養成分充分的吸收。