野生甲魚做法有哪些？

野生甲魚是一種比較稀有的動物， 而且對於喜愛美食的人來說野生甲魚是難得的珍貴食材， 因為甲魚的營養豐富， 食用價值高， 對於手術病人的術後恢復有一定的作用。 而對於甲魚的烹飪有很多種方法可以選擇， 下面就來看看野生甲魚做法有哪些吧。

一、烏雞燉甲魚

所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 薑 25克 大蔥 25克 各適量。

烏雞燉甲魚的制做過程：

1.將甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下

2.再放在90℃的水中燙一下撈起

3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟漂洗乾淨

4.用刀將甲魚爪尖宰去， 然後用沸水焯， 出水後洗淨， 烏雞洗淨宰成塊， 用沸水除盡血水.

5.鍋洗淨摻入鮮湯， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透

6.揀去薑、蔥， 調好味即可。

二、注意事項：

1.燙甲魚時， 不能用沸水， 不然甲魚上的黑膜不易刮淨

2.甲魚與烏雞中一種的質地軟時， 就得先從湯中撈出， 留下另一種繼續燉制

3.待其亦軟時， 再將撈出的放入， 燒沸後即可

4.這樣的目的是保持二種原料的質地一致， 形態完整

5.摻入的湯量應與原料的用量吻合， 湯要一次性加足， 否則湯味不好。

適宜體質衰弱， 肝腎陰虛， 骨蒸勞熱， 營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎， 肝硬化腹水， 肝脾腫大， 糖尿病， 以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合征患者食用；適宜高血脂，