川味紅燒兔子肉的做法

在做川味紅燒兔子肉的時候， 需要注意這一道美食必須要先把兔子肉祛除異味， 裡面需要加大蔥， 生薑， 白糖， 黃酒， 桂皮以及八角， 味精和胡椒粉， 這些都是可以先把肉醃制一下， 等到肉完全入味才可以做， 並且要注意醃制的肉也是要洗一下。

口味：鹹鮮味 工藝：紅燒

紅燒兔肉的製作材料：

主料：兔肉1000克

輔料：青蒜5克

調料：大蔥20克,薑15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克

1. 將兔肉洗淨泡去血水， 剁成3釐米見方的塊， 放入清水鍋中煮開後撈起， 再沖洗1次;蔥切塊， 薑拍松， 青蒜切成末。

2. 中火燒鍋， 放油燒熱， 下兔肉塊炒幹水分， 放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、薑、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開， 撇去浮沫， 蓋上鍋蓋， 改用小火燒至兔肉熟爛時， 再用旺火燒濃汁湯， 揀去蔥、薑、八角、桂皮等， 放入味精、青蒜末， 撒上少許胡椒粉起鍋即可。

紅燒兔肉

材料

光兔半隻， 香蔥兩條， 薑塊三塊， 青蒜一條， 幹辣椒四至六顆， 八角1顆，

調味料：十三香適量， 生抽， 老抽， 鹽， 冰糖5小顆， 黃酒

1.溫水下兔肉塊煮至水開， 把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

2.鍋內下油， 兔肉含油量不高， 可以多放一點油。 把香蔥， 薑塊丟下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香， 倒入黃油烹製片刻。

4.倒入涼水， 水量剛沒過兔肉塊， 放入十三香， 幹辣椒， 八角， 鹽， 生抽， 老抽， 大火燒開後轉小火燒。

5.燒至汁剩下兩成的時侯，