冰汁綠豆羹的做法

綠豆是我們生活中經常吃到的一種食物， 它不僅營養價值非常的豐富還能起到很好的清熱解毒和降血脂的作用， 並且能用綠豆製作出非常多的美食， 比如我們常見的綠豆湯等食物， 其中冰汁綠豆羹是非常美味的一種， 它的口味香甜涼爽非常受歡迎， 只要掌握好做法在家也能做的非常的美味， 下面一起瞭解下冰汁綠豆羹的做法

冰汁綠豆羹的做法

製作材料

綠豆300克， 冰糖250克， 雞蛋1個， 清水1000克。

小吃特色

色澤潔白， 香甜涼爽。

製作方法

1.將綠豆洗淨， 去淨雜質， 倒入開水鍋中， 煮至將破皮， 撈起倒入筲箕內， 然後用小木瓢擠壓去皮， 倒入清水中， 去浮皮， 選出去殼綠豆， 放入籠內蒸耙。

2.冰糖與清水同下鍋熬沸， 倒入雞蛋清， 此時轉動鐵鍋使之混勻， 沸後撇去泡沫， 清好糖汁， 放入冰箱冷凍。

3.冷凍後的糖汁分別盛入20個小碗內， 再放入蒸耙的綠豆即成。

綠豆的營養價值

1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%， 是小麥麵粉的2.3倍， 小米的2.7倍， 玉米麵的三倍， 大米的3.2倍， 在綠豆蛋白質中， 人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍， 其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。 因此， 將綠豆和大米， 小米配合食用， 可使氨基酸互補。

2.綠豆中含有澱粉50%左右， 僅次於禾穀類， 其中直鏈澱粉占29%， 支鏈澱粉占71%。 綠豆中纖維素含量較高， 一般在3%~4%， 而禾穀類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低， 一般在1%一下， 主要是軟脂酸， 亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。 其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍， 且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚， 鈣是禾穀類的4倍， 雞肉的7倍， 鐵是雞肉的4倍，

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。

自己動手製作美食能更好的保證食物的衛生和乾淨， 同時還能更好的增加我們的生活樂趣， 上面就是對冰汁綠豆羹的做法的介紹， 尤其在下夏季經常進行製作食用還能更好起到預防中暑的作用。