牛肉小籠包餡的做法

牛肉小籠包是一種美食， 牛肉小籠包的做法也不難， 在很多地方把小籠包當早餐， 不但能夠提供身體的熱量， 還有很好的營養功效， 下面我們就來瞭解一下牛肉小籠包餡的做法， 我們來看一下這方面的內容。

準備牛肉餡250克， 準備豬肉餡100克， 另外準備適量的麵粉、大蔥， 準備酵母、五香粉、白胡椒粉、生抽、薑、糖、雞精、鹽、花椒水和蔥油。
先把面活好， 在碗中放入少許的溫水， 然後把酵母放到裡面， 把酵母化開， 然後倒在麵粉裡面， 麵粉裡面再加入適量的溫水， 然後活成光滑的麵團， 然後放在較溫暖的地方開始發酵。 把小茴香大料和花椒放到水裡面煮開， 然後冷卻。
把大蔥剁碎， 然後用蔥油來攪拌均勻， 把姜剁成末， 把豬肉和牛肉剁成肉餡兒以後混合在一起裝到盆子裡面， 然後加入胡椒粉， 加入五香粉， 把薑末、鹽、雞精、糖和生抽也放肉餡裡面， 然後攪拌均勻， 朝一個方向上勁， 再把花椒水放到裡面， 讓肉餡細滑潤軟。
最後再把蔥花和香油放到裡面， 攪拌均勻以後， 醃制20分鐘， 然後把發好的面擀成包子皮兒， 然後開始包小籠包， 包好的小籠包要加上蓋， 然後醒20分鐘左右， 如果冬天時間再長一點， 然後冷水放到蒸屜裡面， 在蒸屜的上面稍微刷一點油， 避免包子和蒸屜粘連， 然後大火燒開， 再蒸15分鐘左右， 然後再悶兩分鐘， 這樣小籠包就做好了。