鐵板牛排的做法大全，堪稱人間美味！

生活在城市裡的都喜歡吃西餐， 特別是牛排， 牛排的味道就是一種誘惑， 大家都抵擋不住， 牛排可以有很多種做法， 鐵板牛排是最受歡迎的， 搭配黑椒才是真正的美食。

一、香草鐵板牛排餐

材料

雪花牛排一塊 寬葉百里香5小根 鹽 白胡椒粉 酒 蘆筍 洋蔥 草菇各適量 新鮮九層塔適量 蒜1個 燒烤汁 生抽 砂糖 油 麻油 澱粉水 義大利蝴蝶面適量 黑胡椒粉 鹽

做法

1.雪花牛排洗乾淨瀝幹水撒少許鹽 3小根百里香 黑白胡椒粉混合攪拌均勻醃5-10分鐘

2.草菇蘆筍洗乾淨熱水灼片刻撈起備用， 草菇， 洋蔥， 蒜切碎， 蘆筍切段備用， 蝴蝶面下鍋煮好撈起浸泡涼開水片刻撈起瀝幹水備用。

3.鐵板燒至滾燙後放入牛排煎香2面後慢火煎至熟， 煎牛排期間， 準備小鍋燒燙後放入蒜和洋蔥爆炒出香味後放入草菇粒翻炒均勻後放入適量的燒烤汁， 少許生抽， 水和黑胡椒粉， 砂糖煮均勻後倒入生粉水和羅勒碎勾芡備用。

4.鐵板放上煮好的蝴蝶面和蘆筍， 趁熱澆上調好的汁即可。

二、鐵板黑椒牛扒

材料

土豆， 牛肉（最好選專用做扒的西霖牛肉）， 洋蔥碎大蒜碎少量， 調味料：蕃茄醬， 黑胡椒粉， 鹽， 蠔油， 白糖， 玉米澱粉

做法

做鐵板牛扒的先後次序 (我不是專業廚師啊， 整個做法都是自己瞎捉摸出來的）

01.先用一個鍋煮好黑椒牛扒的調味醬sauce， 鐵板準備好後， 肉放入後還要把醬熱一下再淋下去。

02.然後煎土豆， 煎牛肉的同時把鐵板放在火上燒， 鐵板內要放入一些植物油， 鐵板內的油燒熱了，

01.牛肉切厚厚的大塊， 用肉錘錘松肉組織（西霖牛肉就不用錘的）

02.土豆也切成厚厚的大塊， 用一些鹽醃十分鐘。

03.鍋內熱油， 把土豆放入中火煎至兩面金黃色， 中途可以灑一點水， 蓋上鍋蓋讓內部熟透。

04.土豆煎的差不多了， 放入牛肉片， 兩邊各煎半分鐘取出（以前沒有鐵板， 用西霖牛肉我就兩邊各煎一分鐘）接下來講怎麼做黑椒牛扒的調味醬sauce ， 以前我家都是買李錦記的黑椒牛扒醬， 1瓶15塊買的好心疼， 而且開了瓶後要儘快吃， 否則很容易壞掉。 後來我就根據包裝說明上寫的材料， 自己做sauce了， 小白都沒吃出來有差別， 一直以為我還是用買的李錦記的黑椒牛扒醬。

05.洋蔥碎， 大蒜碎少量切碎碎的， 今天時間有些趕我切的不夠碎。

06.蕃茄醬， 黑胡椒粉， 鹽， 蠔油， 白糖， 玉米澱粉， 水先調好， 鍋內冷油把洋蔥碎， 大蒜碎放入爆香後， 倒入調好的醬料。

07.用中小火煮至醬料水快收幹， 成漿的感覺。

08.做鐵板太急了， 上桌後就忙著吃了， ， 這個醬料的照片是吃完後涼了再照的， 都有些乾澀的樣子。

三、黑椒牛排

莓2

材料

腓力牛排2塊， 3匙粗糙研碎的黑胡椒粒， 黃油1大塊， 橄欖油半匙， 蒜茸， 高湯， 鹽， 幹邑白蘭地酒1小半杯

做法

1、牛排用毛巾紙吸幹水， 灑鹽， 然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。

2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時， 轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘， 然後轉邊再煎3分鐘(約為5-6成熟)，

3、起火熱餘下的黃油， 放蒜茸爆香， 倒入幹邑白蘭地酒並點火使酒精燒去(Flambe)。

4、再下高湯， 用鍋鏟刮出鍋底的精華(煎牛排時積下的精華)， 融于湯汁中後開大火煮4-6分鐘， 令湯汁轉濃， 再下一匙黃油和一點鹽， 然後把調味汁倒在牛腓上面即成。

5、四季豆與小玉米過熱水燙熟， 立即放入冰水瀝幹擺於盤中， 放塊黃油在豆與小玉上， 擠點雞肝醬和法國麵包， 配上紅酒， 人間美味！