茄汁類魚罐頭的營養有哪些?
茄汁類魚罐頭是日常生活中比較常見的一種食物, 是由魚肉所製作而成的罐頭, 茄汁類魚罐頭味道獨特, 而且營養豐富, 可以補充身體所需要的營養成分, 而魚罐頭當中也富含大量的維生素和鈣質, 經常是由可以預防一些身體心腦血管疾病, 對老人和兒童身體非常好。
營養價值
魚肉的營養豐富, 不僅因為其中的蛋白質含量高, 容易消化, 含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質, 更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸, 對預防心腦血管疾病和促進智力發育有益。 然而, 如果把魚肉做成罐頭, 它的營養價值會不會有所改變呢?
魚類富含蛋白質和多種營養素, 酸性很低, 特別容易繁殖細菌, 所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。 這麼高的溫度對蛋白質的影響不大, 卻會引起其中的B族維生素大量損失。 因此, 罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右,
然而, 凡事有弊必有利。 高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟, 讓其中的鈣大量溶出。 因此, 罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上, 其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。 所以, 吃罐頭魚對於補充礦物質具有一定意義。
總的來說, 水浸魚的脂肪含量低,
罐頭魚的保質期高達24個月, 很多消費者以為這是因為其中含有防腐劑。 其實不然。
但吃罐頭魚時也要注意, 每週最好別超過2罐(每罐含魚225克左右);其中, 炸魚和熏魚最好別超過1罐;孕婦、乳母和幼兒儘量不要吃。 愛吃罐頭魚的人, 平時要注意均衡飲食, 多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類, 提高抗污染能力, 以避免長期進食大量罐頭魚對健康可能產生的不良影響。 吃罐頭魚時注意, 每週最好別超過兩盒。