野菜的做法

2014-09-27

可能對於南方的朋友來說，你們在平時是很少食用到野菜這種蔬菜的，但是對於北方的朋友來說，相信你們在每年的春天是比較喜歡去採摘一些野菜的吧，特別是一些薺菜和馬齒莧。對於野菜我們子啊生活中主要的做法有清炒或者煲湯，所以大家在生活中可以根據自己的選擇的做法去食用野菜。

野菜這種蔬菜是含有比較多營養物質的，而且野菜這種東西不會殘留農藥的毒素，所以你們在生活中適當的食用一些野菜對於你們的生活是有很大幫助的，希望你們可以在生活中多去瞭解一些常見野菜的做法。

涼拌：這是最簡單的食用方法。從營養角度考慮，這種辦法能夠保留更多維生素C。涼拌有生涼拌和開水燙後涼拌兩種食用方法。涼拌時可根據個人不同的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調味品。

炒食：做法與日常炒菜相同。

炒菜時為防止維生素的破壞，應急火快炒。若與肉、蛋同炒，則應採用“雙炒法”，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋後再用急火炒野菜，倒進配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤。這樣可使色、香、味俱全，炒成不同風味的佳餚。

煲湯：鍋中倒進適量食油，燒熱，放進蔥花或蒜末，待溢出香味，加水和少量蝦皮，燒開以後，倒入野菜，蓋上鍋蓋， 2～3分鐘以後就可出鍋。若野菜作為其它湯菜的配料，野菜可在其它湯菜燒好前2～3分鐘加入，這樣可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯之類的菜湯。

做餡：野菜做餡，加上其它幾種配料，可以製成各種麵點，如水餃、包子、餡餅等。做餡過程同普通蔬菜。做餡過程中為儘量減少維生素等營養成份的損失，可把擠出的菜汁繼續用於做湯。

在我們的生活中食用野菜是比較多的，所以我們對於野菜這種蔬菜的做法應該要有一定的瞭解，這樣有助於我們在生活中食用野菜。野菜是一種營養價值比較高的蔬菜，你們可以在生活中採用清炒的方法或者製作成菜餡來食用。