紅糖酥餅的做法有哪些呢？

紅糖酥餅是大眾們都很喜歡吃的一種小點心， 不管是涼了還是幹了吃起來味道都很好吃， 可以在早上當做早點， 又可以在下午當做茶點， 出門旅遊也是很好的食品。 紅糖酥餅最關鍵的一步是油皮的用料， 油皮做好了吃起來才會更加的酥香。

原料

油皮：中筋麵粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、鹽2克。

油酥：中筋麵粉150克、植物油75克

餡料：紅糖75克、芝麻30克、麵粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少許（如能和成團， 可不加水）

表面裝飾：蛋液， 芝麻

步驟

1、油酥材料倒入容器中， 混合成團， 油皮材料倒入容器中， 混合成團。

2、然後再做餡料， 讓油皮油酥有充分鬆馳的時間， 餡料中的麵粉炒熟。

3、倒入熟芝麻， 紅糖， 再把紅糖捏碎， 加入油和蜂蜜， 揉成團， 如果量剛好就不用加水了， 蜂蜜的量先看情況慢慢加。

4、再把油皮取出來， 摔幾下， 看摔過後比左邊的要光滑許多吧。

5、然後分成10份， 油酥再分成10份， 油皮包入油酥， 擀長， 卷起， 再擀長， 再卷起。

6、餡料分成10份， 將皮料擀成圓形後包入餡料， 收口後擀成圓餅形， 上面刷蛋液， 再撒芝麻。 烤箱210度預熱， 中層烤20分鐘左右上色即可。

挑選麵粉的方法

一、看

看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、品質等級、產品標準號等內容， 儘量選用標明不加增白劑的麵粉；看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象， 若有則為假冒產品；看麵粉顏色， 麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色， 若顏色純白或灰白， 則為過量使用增白劑所致。 應選擇色澤為乳白或淡黃色， 細微性適中，

二、聞

正常的麵粉具有麥香味。 若有異味或黴味， 則為增白劑添加過量， 或麵粉超過保質期， 或遭到外部環境污染， 已變質。

三、選

1.測水分

抓一把麵粉使勁一捏， 鬆開手後， 麵粉隨之散開， 水分正常。

2.手撚搓

手撚搓如有綿軟感為好麵粉。 如感覺過分光滑， 則有問題。

3.要根據不同的用途選擇相應品種的麵粉

製作麵條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高， 有一定延展性、色澤好的麵粉；製作糕點、餅乾及燙麵製品則選用麵筋含量較低的麵粉。