如何正確挑選雞蛋 盤點不宜食用雞蛋

導讀：雞蛋營養豐盛， 是家常必備的， 簡單的補充營養的功能與肉類等富含蛋白質的效果一樣， 因此日常飲食自然少不了雞蛋的參與。 那麼關於挑選雞蛋你又知道多少呢?四季養生網小編告訴你有哪幾種雞蛋是不能吃的。

第一種：臭雞蛋

臭雞蛋是由於細菌進入雞蛋內繁殖， 使雞蛋變質的表現， 臭雞蛋中的主要有毒物質是硫化氫， 有臭味也正是因為有這種物質的原因， 臭雞蛋蛋殼呈烏灰色， 蛋內的物質已經變質呈灰綠色， 伴隨著惡臭味， 這種雞蛋食用會導致中毒。

第二種：有裂紋的雞蛋

雞蛋是比較容易碎的東西， 在運輸的過程中難免會受到擠壓碰撞等等， 雞蛋殼一旦受到擠壓有裂痕細菌便會乘機而入。

第三種：粘殼蛋

雞蛋儲存時間過長會不新鮮， 蛋黃膜也由韌變弱了， 弱蛋膜緊貼蛋殼的話， 雞蛋就已經不能食用了， 不新鮮的雞蛋只會讓身體受到傷害。

第四種：散黃蛋

雞蛋在運輸過程中經過震盪， 蛋黃膜破裂導致蛋黃流出， 也就是散黃的表現， 這樣的雞蛋放置時間過長會被細菌趁機進入破壞蛋白質結構。

第五種：死胎蛋

死胎蛋是指在孵化過程中受到細菌污染而沒有孵出小雞的雞蛋， 也就是人們常說的“旺雞蛋”， 有人說這種雞蛋富含豐富的營養物質， 其實恰恰相反， 這種雞蛋不但沒營養， 反而含有很多有毒物質。

第六種：蛋殼發黴

有些雞蛋受潮之後會將蛋殼表面的保護膜洗掉， 使細菌進入雞蛋導致雞蛋變質， 因此蛋殼有黑點發黴就不宜食用了。