油燜茄子的家常做法，你學會了嗎？

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 營養價值豐富， 有預防疾病的功效。 油燜茄子是一道家常菜， 做法簡單， 而且適合各個年齡段的人食用。 做油燜茄子的時候需要注意的就是火候問題。

1.茄子洗淨後切成滾刀狀， 青椒用手撕成小塊， 鍋中倒油， 倒入茄子煸軟。 蔥切末， 薑切片， 蒜壓碎， 鍋中倒油， 倒入蔥薑蒜， 倒入茄塊， 將調料調成汁， 倒入鍋中， 加入青椒， 翻炒均勻後即可起鍋。

2.準備好茄子，

豬肉， 辣椒等材料。 將茄子滾刀切塊。 辣椒切片， 蔥姜切段， 蒜頭拍碎。 把豬肉剁成肉末。 在肉末里加適量的生抽， 蠔油調味醃制一下。 鍋里加適量的油燒至八成熱， 將茄子入鍋炸。 茄子炸至微黃時， 撈出來控幹油份。 將鍋裡的油倒出來， 留一點底油， 將辣椒， 薑蔥蒜入鍋煸香。 加入肉末煸炒。 將肉末炒熟至微黃色。 把炸好的茄子加入鍋裡， 將肉末與茄子翻炒均勻， 沿鍋邊熗入料酒， 加適量清水稍燜一下。 起鍋前， 加入適量的鹽， 白糖調味， 再用水澱粉勾芡就行了。

3.茄子處理， 洗淨， 切成幾條， 然後切段。 鍋預熱， 加油， 油燒熱後， 放入茄子， 炸一分鐘， 撈出待用， 另起油鍋， 油燒熱後， 放入薑片， 蒜片， 幹紅辣椒， 爆香。 放入茄子， 翻炒， 加入醬油， 鹽和雞精， 繼續翻炒1-2分鐘。 加入一點清水， 燒開後， 小火煮2分鐘， 湯差不多幹了， 撒入蔥花起鍋即可。